俗語說的好，『民，以食為天』。尤其是我們一向被外國人稱為是一個最懂得吃的民族；但曾幾何時，我們『食』的文化，竟被麥當勞、肯德基等之類的外來文化所佔領，走在大街上看到我們國家未來的棟樑，竟一個個都變成了滿身肥油的小胖子，而年輕人及老人們，也有許多的所謂現代文明病，如：高血壓、糖尿病、心臟疾病、癌症……等。

　　想一想，以前的社會也許沒有那麼多的物質進步，但是以前的人身體是多麼的健康、少病，鮮少聽到有人得到高血壓之類的慢性疾病或癌症，這是為什麼？因為以前的人大多攝取了大量的蔬菜、水果，而且每天的生活都非常的規律、不熬夜，身體當然健康、強壯。 
　　素食，其實是一個非常健康的飲食方式，它不需要承擔食肉引起的多種疾病，如：狂牛症、口蹄疫、禽流感……等，還有動物身上充滿了大量的化學藥物（從未出生至成為市場上的商品），而這些都會被人體所吸收，無法排出體外。

　　也許有人會問，如果吃素那麼好，為何還是有人會得到一些慢性疾病？那是因為大多數素食者的飲食方式不當；我們台灣的素食大多過油、過鹹以及以過多的加工品為主，身體自然也不會健康。國際奎師那意識協會是一個全世界的國際性組織，它在世界各地推廣五千年以上印度古老的瑜伽文化，而瑜伽素食就是其中一項。

　　我們在台灣以國際奎師那意識協會—奉愛瑜伽文化中心來推廣瑜伽素食，而瑜伽素食是一種非常健康的飲食方式，它沒有地區口味的問題，瑜伽素食可因應各地區的飲食習慣，而有所變化，但主要教導大家如何吃得健康、吃得安心並吃得美味。