貼一篇~去年我的湯圓記錄供您參考
------------------我是分隔線-----------------
閒來沒事
打造一個小廚房
想著想著
煮個湯圓解解饞
小時候總愛吃奶奶煮的湯圓,這幾年在外生活∼不僅很少吃湯圓.更吃不到奶奶的家鄉味
憑著一點想像.一點記憶..摸索著煮出我”想”要的湯圓
趁著景氣小低迷的午后
溜到附近的市場採買湯圓材料
我朝思暮想的湯圓... 我來吃你了
感謝素易不嫌棄我的想像
把我的冬至湯圓小食譜發佈到素易快報
食材及製作過程大致如下:
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suiis生活 私房食譜分享 |
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~冬至吃湯圓囉~(村民小班 2008/12/10 發表於素食料理與食材討論區)
(包餡大湯圓)
準備材料:
素肉……………5兩 芹菜……………1把 茼蒿……………1把
糯米粉…………1包 乾香菇…………6朵 胡蘿蔔…………1根
黑木耳…………3朵 大溪黑豆干……3塊 香菜……………酌量
調味料:油、鹽、胡椒粉、醬油、冰糖、太白粉、香油
餡料作法:
1.香菇切絲、大溪黑豆干切丁、芹菜切細,素肉建議先滷過。2.加油熱鍋,先放香菇爆香,加入黑豆干丁爆炒,再加入胡椒粉、冰糖、鹽拌炒。3.加入素肉、入芹菜,最後加太白粉水勾芡即完成。
包湯圓:
1.取40g糯米粉加溫水揉成團,放入滾水中煮熟成「粿引」其用途是要使湯圓軟Q好吃。2.取出「粿引」後,放入糯米粉中,慢慢加水揉成粿團。3.努力揉,用力揉,將粿團揉成光滑有彈性即可。4.切段揉成湯圓 (約60g一顆)。5.將湯圓中間按壓一個凹口,放入餡料後將缺口收合,揉成完整湯圓。
湯底作法:
1.放入素高湯塊、胡蘿蔔、香菇熬煮。
2.加入黑木耳絲、茼蒿、芹菜段、香菜。
3.最後依個人口味加入鹽、胡椒粉、香油即可。
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今晚先煮個小湯圓解饞,順便先把內餡湯圓的餡料炒好備用
糯米粉(準備製作 包餡湯圓用的)
乾香菇9朵
泡香菇請使用冷水~除非你真的來不及(這樣比較留的住冬菇香味)
此次新增加的廚房2寶
黑豆干3塊
原本想用日本山藥∼後來怕費工..先用豆皮囉
今日晚餐∼先用現成的市場小湯圓
茼蒿一包
豆皮∼切碎備用
香菇也切細丁
切一些香菇片..煮湯頭
湯料食材-木耳 香菜 胡蘿蔔
畫龍點睛-芹菜
所有食材準備就緒
下鍋熱炒-晚點要使用的餡料 (餡料一部份..等等可以用於湯底..會更豐富)
油鍋..豆皮.香菇.豆乾丁爆炒調味....鹽.糖.胡椒粉
餡料完成 (有用一點太白粉勾芡.口感會較優)
一鍋煮湯圓 一鍋煮湯頭
湯圓熟透..撈過來湯底..就大功告成了
小湯圓成品
說真的∼我吃的第一口
真的有奶奶的味道
謝謝觀賞
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