家裡太多地瓜於是拿來試做地瓜饅頭

材料:
饅頭老麵100g,中筋麵粉300g,酵母1/2茶匙,
地瓜泥180g,全脂奶粉15g,細砂糖20g,鹽1小撮, 中間搓揉加入中筋麵粉30g

作法

1.       地瓜蒸熟取180g,用叉子壓成泥狀

2.       將所有材料攪拌搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團

3.       麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中,蓋上保鮮膜發酵2小時(約2倍大)

4.       發好的的麵團移到桌上,慢慢加入30g中筋麵粉搓揉成為光滑無氣泡的麵團

5.       麵團用桿麵棍慢慢桿成大片長方形

6.       將麵團由長向緊密捲起成為一個長條,收口朝下

7.       捲好的麵團頭尾2端不整齊的先切下,其餘用菜刀平均切

8.       放入鍋內直接開中火蒸15分鐘即可

http://cid-d2f2ef9f49b4fb57.skydrive.live.com/browse.aspx/9-23%e5%9c%b0%e7%93%9c%e9%a5%85%e9%a0%ad