中秋節又將到來了,我想要自己動手做中秋節的蛋黃酥,不知道有沒有那位素友知道,有關於素食蛋黃酥的操作方法外還有素蛋黃如何製做,拜託幫幫忙.

油皮(材料1)：

　　中筋麵粉..400g

低筋麵粉..200g

　　糖粉..100g

　　素白油..230g

　　水..270g

油酥(材料2)：

　　素無水奶油..300g

　　低筋麵粉..500g

其他：

　　烏豆沙..1200g

　　糖漬栗子..50個

　　黑芝麻..少許

製作方式

(一)將材料1中的中筋麵粉、糖粉、素白油放入鍋中，放入2/3的水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻。



(二))將步驟1完成後之油皮攤開約15分鐘放置一旁。



(三)將材料2混合並拌勻，捲成長條狀進行分割約50等份，每個約20g->此為油酥。



(四)將步驟2攤開之油皮捲成長條狀，亦分割約50等份->此為油皮。



(五)將油酥包入油皮內->此為酥皮。



(六)將烏豆沙分割50等份。



(七)將糖漬栗子包入烏豆沙內->此為餡料。



(八)將步驟5之酥皮桿開，由上往下捲，轉個90度再桿開，由上往下捲即可。



(九)將步驟8桿開包入步驟7之餡料，放置於烤盤上，刷上奶水，記得要刷2次，點上芝麻，進爐烘烤即完成。

以上材料烘倍食品材料行都有賣..