請問素蚵煎怎麼做?



很喜歡吃外面賣的素食蚵煎,想自己動手做,不知道真正步驟該怎麼處理,請大家幫幫忙嚕!謝謝~

主體材料:

蕃薯粉,水茼蒿(空心菜OR 上海小白菜)

海苔(自由選擇添加),草菇(可用素火腿或任何自己愛吃的東西替代)

蛋

醬料材料:

味增,番茄醬,水,糖,辣油(自由選擇添加)糯米粉(芶芡用)



作法:

先將水及蕃薯粉混合到適當比例(很難說多少蕃薯粉,多少水)

可加入海苔一起攪拌, 茼蒿與草菇 先放入平底鍋稍微炒一下

即可倒入 之前混合的芡水, 此時 要這意 讓芡水平均已免熟成時 吃到未化開的粉團, 差不多熟之後 再打入一顆蛋在旁邊, 將素蚵煎的主體翻至蛋上 等蛋熟時 即可起鍋淋上醬汁.



醬汁作法

依個人口味喜好 先以半鍋水將味增及番茄醬 加入水中溶解

在等快壼時 加入糖及辣油調味, 糯米粉與水攪拌均勻之後再等醬汁沸騰時 加入醬汁中勾芡,切記要加入芡水的同時 要一邊攪拌醬汁,才能均勻的勾芡





我不是專業廚師 或許有更厲害的高手有更完整準確的食譜

請原諒我的用詞及沒辦法經楚寫出各種材料的使用份量

因為我都是 憑感覺...呵呵