^^
juling~~~~~~~~~
妳補足了我九份之旅的前半段，不虧是juling...哈哈！
感謝老天爺爺讓我遇見妳哦^^(再說一次囉！)
什麼是朋友呢？不過是如此吧...
即使是並排坐、吃菓菓，都能暖意洋洋...
juling的名字是冷的，但心卻是熱的...
老天爺爺下雨給我們考驗，咱們照樣給它走三遍...
可是人家是忠孝東路走九遍耶..我們還是輸囉..^^|||
>【 在 juling 的大作中提到: 】
>活動後─淡水吃吃喝喝一遊
>
>還記得活動的時候sweet問大家 參加小館活動 有什麼是每次一定會有的
>鴻基說『續攤』^^||||
>呵呵 雖然這是一定要的^0^
>可是 還有一個必會有的是 第一次參加活動的人要跟大家做自我介紹唷\(^0^)/
>而會後的『續攤』就依個人興趣、時間考量等因素而定
>
>我們的『續攤』則是到淡水一遊
>淡水是個著名的景點
>在這裡 就算是素食者 也可以找到能吃能喝的食物
>一點都不擔心會餓著
>或是只能看著人家啃鐵蛋 嚼魚酥
>自己卻只能撿石頭在淡水河上打水飄
>看著點點被激起的漣漪哭泣
>
>這可吃的有烤臭豆腐、拔絲地瓜芋頭、鹽酥菇、黑豆花、素魯味、素餅、素阿給......
>如果你每樣都塞一個還不會飽的話
>那一定不是淡水的素食不夠多
>而是你的胃可能太大了
>(這樣的胃的寬度可能同腰 胃的頂端在腦殼下 底端在腳指頭 總容量為 身體內可裝載的最大容量@0@""")
>
>當我們到淡水的時候 天氣不是很好
>雨已經開始飄了下來
>就在我們在淡水老街和河邊的點 繞了三圈時
>每每雨總是在我們走到淡水河畔時開始傾倒
>等繞回老街時 又停
>就在那雨又下又停的時候 我們臨時買的便利雨衣也隨著穿脫著
>最後 還 挺累的-_-||||
>
>一趟淡水老街續攤行
>在濕冷冷的氣溫下 最溫暖的竟是最後被裝載滿肚的食物
>那碳烤臭豆腐 成了我們入街第一口食物 也是 最後的一口食物
>(別想我們一支臭豆腐可以從街頭吃到街尾 當然是 要結束時 再來一支嚕^________________^Y)
>
>
>↓以下為當日活動前、中、後的照片分享\(^0^)/
>http://wzdance.d2g.com/gallery/album159
>
>~END~
每次看洪師傅做菜，好像都很簡單，輕輕鬆鬆短時間就完成一道美味的佳餚。器材、食物在他手中好像會聽話似的，乖乖的都不會亂跑，像極了真人版的中華一番哩！
洪師傅人非常好，活動前幾天還向我確認一下人數，打算額外準備一些點心招待大家，擔心大家吃不飽。雖然我與洪師傅說這次活動不是品嚐大會，也不是辦在上午，所以相信大家中午都是吃飽才來的，不用準備太多，以免吃不下。不過洪師傅依然還是多花功夫幫大家準備「下午茶」 :)
而且當天晚上餐廳還有宴席的情況之下，洪師傅依然盡心的教導大家，只希望大家對於素食烹飪能夠有進一步的瞭解與學習。這也是最讓我感動的地方！相信大家在活動裡肚子飽飽的，心，也是飽飽的！
活動後─淡水吃吃喝喝一遊
還記得活動的時候sweet問大家 參加小館活動 有什麼是每次一定會有的
鴻基說『續攤』^^||||
呵呵 雖然這是一定要的^0^
可是 還有一個必會有的是 第一次參加活動的人要跟大家做自我介紹唷\(^0^)/
而會後的『續攤』就依個人興趣、時間考量等因素而定
我們的『續攤』則是到淡水一遊
淡水是個著名的景點
在這裡 就算是素食者 也可以找到能吃能喝的食物
一點都不擔心會餓著
或是只能看著人家啃鐵蛋 嚼魚酥
自己卻只能撿石頭在淡水河上打水飄
看著點點被激起的漣漪哭泣
這可吃的有烤臭豆腐、拔絲地瓜芋頭、鹽酥菇、黑豆花、素魯味、素餅、素阿給......
如果你每樣都塞一個還不會飽的話
那一定不是淡水的素食不夠多
而是你的胃可能太大了
(這樣的胃的寬度可能同腰 胃的頂端在腦殼下 底端在腳指頭 總容量為 身體內可裝載的最大容量@0@""")
當我們到淡水的時候 天氣不是很好
雨已經開始飄了下來
就在我們在淡水老街和河邊的點 繞了三圈時
每每雨總是在我們走到淡水河畔時開始傾倒
等繞回老街時 又停
就在那雨又下又停的時候 我們臨時買的便利雨衣也隨著穿脫著
最後 還 挺累的-_-||||
一趟淡水老街續攤行
在濕冷冷的氣溫下 最溫暖的竟是最後被裝載滿肚的食物
那碳烤臭豆腐 成了我們入街第一口食物 也是 最後的一口食物
(別想我們一支臭豆腐可以從街頭吃到街尾 當然是 要結束時 再來一支嚕^________________^Y)
↓以下為當日活動前、中、後的照片分享\(^0^)/
http://wzdance.d2g.com/gallery/album159
~END~
第三道─紅麴杏菇(紅麴喜鮑)
自從去年『天下第一菇』的崛起
讓許多人的舌尖上曾經被杏鮑菇當作跳舞的舞台後
杏鮑菇的美味就鮮少有人不知
所以 這次杏鮑菇的材料一出
洪師傅的快刀切切中 還不忘提醒 在不同的烹煮方式中
這菇菇時可切薄些 有時則可切大塊些
這個動作將會影響品嘗時的口感
而油炸的過程中 先炸一遍 撈起 然後再回鍋 炸一次 有逼油的效果
後來出場的是紅麴和事先炸好的杏鮑菇 一起共舞後
紅麴杏菇(紅麴喜鮑)就在洪師傅再一次的甩鍋中 被裝盤囉
當洪師傅問大家 這樣做菜難不難時
大家都有一種 『哇！沒想到短時間內，三道年菜就這樣完成了。』的感覺
此時此刻幾乎很少人會覺得做菜是一件困難的事吧^^""
全場裡 有用功的學生─鴻基 時時刻刻 注意著每道菜製作時的步驟
並發表疑惑 以便獲得解答
在品嘗結束的時候 還幫大家複習了一遍今日的三道菜的做法
和注意事項
還有就是 第一次見面的 不沾腥的貓 村民
雖然那天沒特別聊到幾句
不過 在品嘗的時候 我一直聽到有天使在提醒我相機要收好
因為 我都東跑跑西跑跑 亂照相中
連吃東西 夾菜 相機也帶著晃晃跑
我想相機大概也有著跟錯主人而想哭吧 好像一不小心就會被粗心的我給甩飛了般
還有就是 不沾腥的貓 很用功唷
眼見他認真聽講 看著示範
一雙手裡又是記筆記(PDA??)又是相機
雙機齊下 一點都不會打結 真是令我佩服到不行
也讓四處趴趴GO的我覺得很汗顏^^""
第四、五、六道─洪師傅的愛心加菜食物
這天的主菜雖然是三道
但是 參加洪師傅的教學有個好處是
人很好的洪師傅都會怕我們沒吃飽
所以 常常會幫我們加菜
這次就加了
第四道的─刨包
可以夾主菜一起享用
第五道的─吉利粽
聽說是年菜才有的小點心唷
第六道的─雪餅？雪冰？雪••？？點心
光顧著看著食物 名字沒給它記清楚^^""
那是洪師傅的女兒包的唷
是一款外面包著像麻薯皮一樣QQ的 裡面包著冰 被捲起來的甜點
很好吃唷^^y
洪師傅剛切好兩小塊 且還變出片綠葉時
這兩塊點心加綠葉就不小心跟我的手手跑了(呵呵 馬上帶走)
現場還有人說 juling你不可以偷吃
唉唉唉 人家心機哪有那麼重
(雖然最後真得是被我和另一位村民吃掉的^^|||)
我可是為了要幫它照相存證 才會先把它帶著跑
好窩在小角落裡 幫它照下 被吃掉前的樣子^^Y
而大家若想要獲得此次的研食習譜 有兩種方法
一為 等小館的 食譜倉庫將其收入後 再查閱
二就是 等鴻基大廚發表食譜和其心得 這樣大家就能看到那天的做法囉<(^0^)/
主活動─名廚教學系列No5--素食年菜
雖然我們很順利的趕上要坐的火車班次
也抓了些時間坐為轉搭捷運用
可是總覺得那天的火車似乎跑的比平常慢些
等我們到台北的時候 抵達的時間 比車票上的時間慢了好幾分
加上 那天不知道是什麼好日子
人群多多 比往常週末的火車站 更加的熱鬧和擁擠
為了追回被耽擱的時間
我們只好快步的在人群縫隙間努力的鑽
好能盡快的衝到捷運站搭車
雖然距離去年三月二十八號的名廚教學系列 No4 -- 素點心
已經過了近十個月
不過 搭到了附近的捷運站後 仍能憑著之前走過的一些印象 來到會場
雖然我們還是遲到了......包辦了倒數第二名和第三名報到^^""
以下為洪師傅的年菜教學順序
第一道：一品元寶(紅燒素蹄)
利用冬瓜和素肉漿與其他材料所製作而成的一品元寶
因為在烹煮的過程中需要做到『蒸』的動作
洪師傅怕菜餚會來不及蒸熟來給大家品嘗
所以 在示範的流程中 到[蒸]的時候
便將現做的那個一品元寶 放到蒸鍋裡
然後 將是先預備好已熟的一品元寶材料從蒸鍋中拿出
裝盤
如果 一個材料做好的是一品元寶
那洪師傅特別預備了兩個做好的材料 雖然比現場示範的稍小些
但應該可以 稱上是二品元寶吧 ^^Y
而現場示範的那個 則因為需要時間蒸熟
所以 再後來品嘗時間近尾聲時 也隨著上桌
讓大家入腹品嘗
剛好預備的現成品 跟 現場示範的素漿是不同的 且時間長短也不同
所以 大家還可以比較其口感和口味上 自己比較喜歡哪種
第二道：九重雪茸(鮮脆雪茸)
活動剛登出來時
便在小館上讓大家討論的熱呼呼的『雪茸』 今天終於登場囉
到底這『雪茸』是大家曾討論過的『白木耳』？還是『杏鮑菇』呢？
答案是 兩者都不是 『雪茸』就是『雪茸』囉 <(^0^)/
那它是長得什麼樣呢？
像[雪]一樣？像鹿[茸]？還是像下了雪就會融的『雪融』？^^"""
它的真面目 就在活動的照片中唷
這道菜在煮前 雪茸要先用熱水燙過 然後備在一旁
製作過程感覺很簡單 像是刷刷刷 起油鍋 丟辛香材料 調味調 和雪茸、白果等
然後 全場就開始白煙裊裊 咳嗽聲四起
因為光是聞到那煙 就覺得這菜一定是辣的緊 嗆的很
然後 就在還來不及從雲霧中鑽出 回過神時
洪師傅 已經 甩鍋 將菜鏟起
就這樣 不知不覺中 這道曾經讓大家迷惑的九重『雪茸』
就這樣完成了\(^0^)/
