瑞士捲
材料
低筋麵粉 120g
蛋 6個
柳澄汁 90g
沙拉油 90g
白砂糖 90g
作法
1將蛋與蛋黃分開於二個鍋內
2蛋白的鍋子加入白砂糖一起至發為止(勿沾到水)(須電動打蛋器)
3蛋黃的鍋子加入柳澄汁、沙拉油、低筋麵粉(過篩)及少許鹽攪拌均勻
4將打發的蛋白分數次加入蛋黃的鍋子，攪拌均勻
5烤盤上舖上白報紙或防沾紙，灑上葡萄乾，倒入攪拌好的材料
6烤箱先預熱180度十分鐘，烤二十分鐘，
180度前十分鐘160 度後十分鐘(視個人烤箱情形而定)
7烤好放涼，塗上果醬捲緊即可（稍降溫即可捲緊）
甜度可依個人喜好增減
>【 在 靜晨 的大作中提到: 】
>有誰能告訴我如何做出鬆軟好吃的蛋糕〈奶蛋素的〉，用什麼料理機可以輕鬆的打發蛋白進而成功的做出蛋糕？自己做了幾次總是失敗，真是灰心啊！
1.正常來說一定會噴的~只要選用邊緣深一點的器具~就不會了~通常建議使用料理用鋼盆或塑膠盆~一般市面上類似莎拉盆的東西也可以拉~只要注意用邊緣深一點的鍋子也可~
2.當然可以拉~
3.打蛋器價位有高有低~幾百到幾千都有~不建議買沒聽過的牌子~因為我曾經買過~用了發現機器本身熱的很厲害~最後換了飛利浦的~建議選用坐立式的打蛋器~手拿的很容易拿到手酸~我自己就是買手拿式的較不方便~如果可以市面上有小型家用坐立式的~價格上應該不算太貴~有些也含有打麵包麵團的功能~購買時可以注意一下~
>【 在 靜晨 的大作中提到: 】
>請問在使用打蛋器時會不會將蛋汁噴得到處都是？有辦法打到所謂的濕性發泡與乾性發泡的狀態嗎？現在的電動打蛋器價位大約如何？
不會啦！！不過你的容器可不要裝的剛剛好哦！因為在攪拌的時候會有弧度，所以還是要用稍微大一點點的容器。濕性或乾性發泡這種專有名詞我就沒有研究了餒！我只知道從鬆餅、蛋糕、慕思都可以打得發！歹勢.....價位的話有分ｓｉｚｅ跟等級，從一、二仟的到一、二萬的都有....一般自用的話買一仟元左右的就不錯了！！
>【 在 靜晨 的大作中提到: 】
>請問在使用打蛋器時會不會將蛋汁噴得到處都是？有辦法打到所謂的濕性發泡與乾性發泡的狀態嗎？現在的電動打蛋器價位大約如何？
請問在使用打蛋器時會不會將蛋汁噴得到處都是？有辦法打到所謂的濕性發泡與乾性發泡的狀態嗎？現在的電動打蛋器價位大約如何？
可以去購買電動的打蛋器啊----插電後就可以使用，可以很輕鬆的把蛋白打發---你失敗的原因是不是打蛋白的過程中方向不同?方向一定要相同哦~不然蛋白會發不了!我剛開始做的時侯也是因為這個原因失敗的（因為手會痠咩~所以就換了個方向，結果....）還有就是不能使用冰過的蛋.....
>【 在 靜晨 的大作中提到: 】
>有誰能告訴我如何做出鬆軟好吃的蛋糕〈奶蛋素的〉，用什麼料理機可以輕鬆的打發蛋白進而成功的做出蛋糕？自己做了幾次總是失敗，真是灰心啊！
