菠菜雖含豐富的鐵質,但卻亦含有大量的草酸會影響對鐵質的吸收

就如同茶、咖啡中的單寧酸亦會影響鐵質的吸收一樣





>【 在 latenight 的大作中提到: 】

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>>>而過多的纖維素，含植酸、草酸較高的蔬果（菠菜、豆類、穀類食物）高鈣、牛乳以及一般加工食品，常添加磷酸鹽都會妨礙鐵質的吸收。

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>sorry, 菠菜不是富含鐵質 怎麼反而會妨礙鐵質的吸收?

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