我聽年長者說其實製作雪菜真正蔬菜來源應該是蘿蔔的葉子,後來因為蘿蔔的出產有時間性,(以前蘿蔔不是整年有的品種).所以現在人改為油菜或青江菜等製作.

蘿蔔葉子是很有營養的食物,現代人叫不懂得它的營養成分,只有在五行湯裡聽過使用它的葉子.

蘿蔔葉經過鹽巴醃製過後,即成為雪裡紅,可以存放,素菜餐廳常用它與薄片百頁一起烹調加上辣椒粒即成為美味的下飯菜.

我吃過長輩醃製過的蘿蔔葉與蘿蔔切小丁一起醃製,加上辣椒炒食,他們說這樣才是雪裡紅的由來.

有空不坊在看到蘿蔔葉時買回來自己製作看看.味道很特別喔!

希望你喜歡上它原來的味道.



>【 在 我最幸福 的大作中提到: 】

>如題

>那雪菜又能做些什麼樣的料理

>好想知道哦...>"<