2023綠蔬評鑑餐廳指南發表

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現代人健康與環保意識抬頭，選擇吃蔬食及素食的人愈來愈多。

蔬食料理色香味俱全，連肉食者也不禁食指大動。

由綠色公益基金會主辦的「綠蔬食評鑑指南」堪稱台灣蔬食界米其林，今天得獎名單出爐，全台共7家蔬食餐廳獲得三星肯定。此外，今年除了評比食物的美味程度外，也首度將「環保」納入評鑑標準，盼鼓勵低碳飲食、減緩地球暖化。

綠色公益基金會執行長戴慶華表示，台灣蔬食界最具指標性評鑑的「豐蔬食評鑑」今年由綠色公益基金會主辦，並更名為「綠蔬食評鑑指南」。除了延續前兩屆推廣蔬食料理也能美味又可口的精神外，今年也融入環保議題，將餐廳是否使用重複性餐具、選用當季及當令食材以減少食物碳足跡等，都納入評鑑項目，推廣吃蔬食也兼顧環境友善。評審團主席田定豐提及，今年競爭比以往激烈，評審團先從全台灣上千家蔬食餐廳，歷經二輪篩選，再由108位專業美食家以秘密客方式評鑑，吃遍全台近150家餐廳，最後正式評鑑出2023年星級餐廳，其中獲評「三星」餐廳7家、「二星」餐廳11家及「一星」餐廳28家。

這次榮獲三星餐廳有：THE ARIGATOU 蔬食餐廳、大口覺醒、五郎時食、祥和蔬食、善菓堂、陽明春天、福屋拉麵。

二星餐廳有：Herbivore Vegan、一碗食鋪、小小樹食、井家、布佬廚房、光焙若蔬食、沐素料理、采月居素食日本料理、掬翠拾煙創作蔬食料理、菜市場、漢來蔬食。

一星餐廳有：Chao 炒炒新亞洲蔬食、Enrich restaurant & cafe、Palants、pitatto+菜、Preserve、Soul R Vegan、SUD友義素、Uncle Q 創意蔬食、入木三分無菜單料理、三萩茶會、小明星餐館、小孩吃素文化店、不葷主義、打舖2號店、明溱禪悅、恆．好餐廳、食不二蔬食、針葉林TAIGA、透早日頭、無口小廚、慈香庭素食餐廳、熱浪島南洋蔬食茶堂、蔬適廚房、養心茶樓、貓居蔬食、靜點咖啡、曙光居、禪廚蔬食餐廳。