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植物性飲食崛起 減碳排加速食物轉型

2021年11月5日 週五 

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氣候變遷帶來的損失與傷害(Loss and Damage)，是今年聯合國氣候峰會中不斷被提及的焦點，更有許多年輕人團結在一起，在現場大聲倡議。

氣候損失與傷害青年聯盟代表 桑德拉•伊辛吉茲韋：「我們在此強烈呼籲做出行動，這一切已經推動了八年，但卻什麼都沒有做，我們需為損失和傷害提供融資，(氣候變遷)瀕危國家的人民，正受氣候損失與傷害之苦，我們需要去幫助他們，我們需要極力倡議，我們與萬物共享同一個地球，無論發生什麼最終都會影響你我，所以我們需要團結一致，彼此幫助。」

而會場的另一端，由「國際植物性飲食組織」(ProVeg International) 主辦的記者會，直接向氣候峰會主辦單位喊話，應將『食物轉型』列為峰會討論的核心焦點之一。

大林慈濟醫院副院長 林名男：「我對植物性飲食和健康，有多年研究，證明這兩者，確實有明確的關聯，人們每天食用的肉類中，其中加工肉品是罹患直腸癌最危險因子。紅肉是造成直腸癌的第二大因素」

國際植物性飲食組織副總裁 賈斯敏.德布：「若是我們想要有一個適合居住的地球和實現，前幾天宣布的森林砍伐和甲烷減排目標，全歐洲肉食消費者，實際上應減少使用，肉品需求降低79%，牛奶和乳製品需減少，74%至83%，減少使用68%的蛋，魚類和海鮮用量也要少65%，這確實是個大膽的目標，我們敦促各國領導人，採取果斷行動，我們所剩時間不多了，我們可以推廣植物性和人工培育肉品，精密發酵藻類、真菌食品，這都是解決方法的選項。」

黑乎達植物性食品企業創辦人 伯納特：「氣候峰會非常令人驚訝，並沒有設定(素食)這項辯論，這應是主要議題之一，我並非認為我們不該針對交通或其他議題來辯論，但飲食應該是生活重心，植物性肉品就在那裡，只須讓它更易取得和大眾化，我們還有另一工具，就是訊息，宣導的訊息已經備妥，所以有這兩個工具，如果不行動，如果我們不在本次峰會中，把工業化畜牧業擺上辯論檯面，這次的峰會將毫無意義，會像過去一樣是另一個秀場。」

滿座的記者會現場，顯示植物性飲食的議題受到關注，但與會者更期待的，是全球全面性地討論與推動。