短評:希望大家吃素更健康~

 

跟上茹素熱（1）：身心靈環保新概念　名人帶動素食風

 

 

馬來西亞東方新聞  2014年2月23日

http://www.orientaldaily.com.my/index.php?option=com_k2&view=item&id=101894:1&Itemid=241

近年名人吃素愈來愈多，帶動一股風潮。現代人吃多了大魚大肉，慢性病叢生，新年新希望是改吃素，但傳統的素食吃進太多加工品，又多油炸，反而不健康。

 

兩年前，模特兒Gina開始吃素，手機裡滿是跟素食姐妹淘到處找好吃素食的照片，「我是因為愛護動物吃素，這些年已有4位朋友加入，以前我偶爾會便秘都改善了，臉色也變白變亮。」Gina是掙扎了多年才改吃素。

 

年輕人吃素會特別重視均衡，Gina平常堅果就當零食吃，也盡量多吃糙米。媽媽是佛教徒，也吃素十余年，她說，以前尋找素食店真的很不方便，現在素食者幸運多了。她抱怨以前的素食偏油少變化，很多炸的，豆類加工品又多，但年輕人就是愛變化，四處找素食餐廳互相分享，而且都超好吃。

 

料理變化難度高

 

素食要好吃，料理上難度高，台灣舒果新米蘭蔬食主廚周梁雄說，老板創立之初就說不能用加工品，不加味精，烹調要多樣化，由於主角只能是蔬菜，還得呈現繽紛立體感，反正就是要好看，才有食慾。舒果的菜單有39道，得半年換一次菜單。從料理西餐牛排到日式料理，轉而做素菜，周梁雄說，葷食要好吃很簡單，就加高湯及味精提味，但素食好難，調味料只是鹽巴、糖，後來發現昆布、白菜、番茄有類似味精的作用，再利用食材變化，就

 

能讓味道變深。

 

Gina說，想要吃素，要先從這些時尚素餐廳開始，才不會覺得吃素好無聊。改吃素多年的台北慈濟醫院院長趙有誠說：「我們目前的飲食，對身體很不友善，放任飲食控制的下場，可能導致高血壓、心肌梗塞、腦中風、慢性病變等致命性的疾病。吃素後發現好處多，就是身心靈的環保，有些患者吃素一個月，膽固醇真的降了許多。」

 

娛樂圈推動成時尚

 

隨著茹素人數的增加，茹素目的不盡相同。從美容、環保、宗教信仰、為保護動物皆有，還有很多是為健康減肥。如今，娛樂圈中不乏明星藝人為了種種原因，成為素食名人。由於他們茹素的帶頭行為，在社會上起到良好的推動作用。

 

明星王菲就是其中的一位。由於娛樂圈的天後王菲曾獲得網站票選為「亞洲最性感素食女藝人」冠軍，由此點燃廣大菲迷的食素熱情。由於四季適宜的蔬菜、水果本來就受人青睞，現在更成為一種時尚，如果吃素既能吃出健康，又能瘦身減肥，還能慈悲環保則是更高一層境界。

 

吃素的藝人還包括：因所飼養的狗狗氣管收縮，差點死掉，難過得決定吃素一年的徐熙媛（大S），以及為了不讓身體吸收到肉類的毒素，堅持作一個素食主義者的蔡依林等。