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「傳統蛋貴植物蛋近50%」

http://news.stheadline.com/dailynews/content_hk/2014/02/19/274785.asp

搗蛋小子掀食蛋革命誠哥支持試食讚好

2014-02-19

全球每年生產雞蛋約一點八萬億隻，但絕大部份在擠逼環境生產，既不人道，安全保障亦不足。美國食品科技公司Hampton Creek Foods研發出用植物蛋白成份取而代之，受微軟創辦人蓋茲、Paypal創始人泰爾等名人熱捧。這股食品革命來勢洶洶，長實主席李嘉誠的私人投資公司維港投資領頭，聯同雅虎創辦人楊致遠等投資者，注資Hampton Creek，加速植物蛋發展，並可望今年登陸香港。

為開發不含雞蛋的產品，Hampton Creek Foods由生物化學家、食品科學家和工程師團隊，分析來自超過六十個國家的一千五百多種植物份子結構，將其中的蛋白質分離並重組，最後篩選出十多種合適的植物，如黃豌豆等，生成與傳統雞蛋營養成份、口味相同，但無膽固醇而可持續性生產的植物蛋，成本更比傳統雞蛋便宜近五成。植物蛋到底有多威水？它征服了微軟創辦人蓋茲、英國前首相貝理雅的味蕾！

傳統蛋貴植物蛋近50%

所謂「萬事起頭難」，最初研發工作並不順利，公司首個開發的產品蛋黃醬Just Mayo，其油份和植物成份沒有融為一體，看似糖漿一樣；又試過不夠濃稠，放入匙羹便在瓶中「消失」。經過千次失敗後，他們花一年時間才製作出可供售賣的蛋黃醬，並於去年九月起在全美各大超市上架開售。但無黃不成蛋，為讓賣相更好更真，團隊用胡蘿蔔素着色，令蛋黃醬有類似真正黃色蛋液的外觀。

該公司最新一輪二千三百萬美元（近一億八千萬港元）融資，李嘉誠旗下的維港投資佔近一億二千萬港元。創辦人兼行政總裁泰特里克（Josh Tetrick）指，李嘉誠的注資可加快在北美發展，同時進軍亞洲市場，估計今年年底Just Mayo蛋黃醬可與香港消費者見面，同時亦會擴大公司規模，將現時四十七名員工人數增加一倍，未來也會考慮在亞洲建造試點生產工廠。

泰特里克表示，Just Mayo蛋黃醬如大規模生產，可比傳統蛋黃醬便宜達一成。他續指，隨公司規模擴張，產品還有大幅調低成本的空間。Just Mayo在當地部份零售點售價為三點五或四點四九美元，折合約二十七或三十五港元。本身茹素的他強調，產品不是針對素食者，是放眼世上所有人口。

記者試食︰口感幼滑

記者試食Just Mayo，質感沒傳統蛋黃醬般油膩，口感幼滑。另一即將發售的曲奇餅麵團Eat The Dough，與一般曲奇無異。