【 在 taiwanstar 的大作中提到: 】

見您如此用心為家人著想, 先給您幾個簡單食譜參考. 因為自己並非多擅於烹飪, 但是會煮幾道食材較易取得, 又不難料理也頗受非素食者喜愛的幾道菜給您參考.

一: 紅燒若湯:

材料:

香菇 3-5朵 每朵切成四分之一片
紅蘿蔔 1 條 切塊
白蘿蔔 1/4 條 切塊
黃玉米 1 條 切段
八角 3-5個
鹽巴少許
醬油 1-2 小茶匙
豆瓣醬 1 茶匙(依個人吃辣程度酌量增減)
沙拉油 1-2 小茶匙(10ml)
麻油 1 小茶匙(或1-2滴）
老薑 3-5 片
素料 （例如6個豆乾切塊）

步驟:
先將沙拉油和麻油及鹽巴放入鍋裡, 然後將香菇和薑片爆後撈起香菇, 即放入適量的水,八角和醬油, 水滾後即放入紅白蘿蔔和玉米. 待蘿蔔軟後就可放進香菇,素料(若是未調味的則先和醬油一起滷過）, 和豆瓣醬煮3分鐘.
 

二. 咖哩豆腐

材料:

木棉豆腐或一般板豆腐 1 盒 (切成約2cm x 2 cm的塊狀)
馬鈴薯 3 顆切成塊狀
紅蘿蔔 1 條切成塊狀
薑 5 片
橄欖油或沙拉油 1 湯匙（或約10-15ml)
芝麻油 1茶匙 （約5ml)
咖哩粉 2茶匙 (若孩子怕辣則1茶匙, 若喜吃辣則可3茶匙)
鹽 1 茶匙
水 2/3 杯

步驟:
將鍋熱至中火後, 放入所有的油鹽和薑爆香約1分鐘. 再放入馬鈴薯微炒2 分鐘即可加入咖哩粉一起炒香, 香味出來即刻放入紅蘿蔔微炒1分鐘後將水倒進鍋裡, 加入豆腐, 蓋上蓋子煮到馬鈴薯變軟即可.

三. 糖醋菇菇

材料:

綜合菇(黑木耳切絲, 鮑魚菇, 舞菇撕小朵些或金針菇各些許) 

薑 3 片
低鹽醬油 10 ml （一般醬油則約7ml）
鹽 1/3 茶匙
沙拉油 1 湯匙 或 10-15ml
芝麻油 1 茶匙 (5 ml)
醋 1 湯匙
黑糖 少許(不加亦可）

先將所有的油和鹽放入, 再放薑去爆相約1分鐘.
接著放進鮑魚菇和木耳略炒一會, 再把舞菇下鍋拌炒至熟即加入醬油和醋. 最後再加入黑糖. 不加糖亦可, 因為鮑魚菇和舞菇有自然的甜味.