再和您分享一道也受葷食者喜愛的春卷食譜.

好吃的春卷:

材料:

香菇5-10朵(可依喜好增減):泡軟後切絲

高麗菜約300-450克: 切成粗條

紅蘿蔔半條: 刨成絲

豆乾半斤或板豆腐1盒: 切絲

鹽少許

麻油1小匙

橄欖油2小匙

葡萄籽油半碗至一碗(若是不沾鍋可能半碗即可)

冷凍春卷皮一大包(約10-20大片)

步驟:

將橄欖油和少許鹽放入鍋內, 先將香菇爆香後放入紅蘿蔔絲和豆乾或板豆腐拌炒約3分鐘, 最後放進高麗菜和麻油拌勻即可.稍等涼後再將餡料放入春卷皮包起來, 可以在最後尾端沾水或麵粉水黏合.全部包好後再將葡萄籽油放入煎鍋, 一邊煎金黃後番面再煎至金黃, 取出放到吸油紙吸油, 即是好吃的春卷. 如果喜歡吃輕淡的則可採以下方式烹調.

清淡版:

將橄欖油及麻油和少許鹽放入鍋內, 先將香菇爆香. 再將紅蘿蔔絲及高麗菜和豆乾或板豆腐分別用水燙熟. 稍等涼後再將餡料放入春卷皮包起來, 可以在最後尾端沾水或麵粉水黏合.全部包好後再將葡萄籽油放入煎鍋, 一邊煎金黃後番面再煎至金黃, 取出放到吸油紙吸油, 即是好吃的春卷.