有人很樂意告訴大家哪裡有蛋奶素可以吃，老實說，我是支持無蛋無奶的純植物性飲食，原因請見以下兩篇文章，更何況蛋是葷食！！這也是為何我希望花博能夠出現更多純素單位的主要原因！！
日前衛生署抽檢農畜產品，一間蛋行的雞蛋被檢驗出含有動物用藥「乃卡巴精」，吃多會影響腎臟功能。這種添加在肉雞飼料中的藥物，原可防止雞隻感染，上市前五天就必須停藥，至於產蛋中的蛋雞則不該使用。
無獨有偶，美國近來又爆發嚴重的沙門氏桿菌食物汙染。圖文作家張妙如在「西雅圖妙聞」專欄發表的文章中，說她最近在「美國沙門氏菌汙染雞蛋事件」裡也中獎了，讓已有不少肚子痛經驗的她，有一種「從沒痛得這款像腸子寸寸斷的感覺」！可見雞蛋並非是想像中的理想食物，在考慮營養的攝取時，同時也該考慮它對身體的傷害。
蛋的膽固醇含量很高，平均每顆蛋，約含二百五十至三百毫克的膽固醇，已經達到美國心臟協會一日的限制量。由於人體生理所需的膽固醇，都可以由身體自行製造，所以其實沒有必要再由食物中來攝取。
在野外的母雞，一年大約下十幾個蛋，可是蛋雞一年卻下三百多個蛋，幾乎是天天在生小孩。肉雞的情況也沒有好到哪裡去，正常情況下至少要半年以上的成長期，如今只要不到一個月的養殖就可長大成「雞」，這主要是靠注射激發成長的荷爾蒙，才讓雞的成長速度或下蛋產量暴增。
《科學美國人》雜誌上所發表的「雞肉生產」一文中，指出雞的飼料完全是實驗室的產品，今天所養的雞，從生下來到宰殺前所吃的飼料裡都有抗生素。抗生素會對細菌產生篩選作用，衍生出具抗藥性的細菌，這些抗藥性細菌在蛋內不小心發生汙染的話，人吃了這些雞蛋就容易發生食物中毒、腸胃炎、菌血症，甚至全身許多地方的感染。美國每年吃到感染沙門氏桿菌的蛋而生病者，就超過六十五萬人。
除了這些抗生素和荷爾蒙會殘留在家禽體內和蛋內，雞蛋中含有高量的動物性蛋白質，在消化過程中，也會產生毒害神經和血管的同型半胱胺酸，增加罹患心血管疾病的風險。
此外，蛋和奶都是台灣前兩大食物過敏源。雞蛋的蛋白容易導致過敏，尤其嬰幼兒、孕婦與授乳的媽媽攝取時，影響特別大。
最近，為了拯救地球免於飢餓、燃料匱乏、及氣候變遷所帶來的嚴重影響，聯合國急切呼籲，全球邁向無肉蛋奶的純素飲食。其實全植物性飲食，對人體營養的供應是完美的，只要均衡攝取，並不需要憂慮會有營養不足的問題，當然更不需要再靠動物的奶和蛋，來刻意強化某些營養素，結果反而可能得不償失。
在人類數百萬年的演化歷史裡，唯一大量攝取的奶只有母奶。乳製品是幾千年前人類開始飼養牛羊後才出現，不過在中古世紀時期，乳製品的食用仍被視為是窮苦的表徵，直到十九世紀末期，飲用乳品習慣仍不普遍。
第一次世界大戰期間，各國為了軍事需要，對罐頭乳品需求量大增，但戰後相關企業面臨巿場需求量銳減的問題，於是開始轉而將乳品行銷到學校和醫院。發展至今，乳品可說是全世界最大的飲料產業。
在地球上所有的哺乳動物中，只有人類是刻意在斷奶之後還去喝奶，且喝的還是別種生物的奶。這種行為絕非大自然的設計，因為沒有一種生物，是要長久仰賴其他雌性動物的分泌物才能健康或存活。
儘管許多人努力喝奶是為了追求強健的骨骼，我們的祖先從沒聽過奶粉，骨質疏鬆症在十八世紀卻仍然罕見。而現代人攝取鈣質（牛奶）前所未有的多，骨質疏鬆症卻更普遍。
事實上，美國和北歐是全世界消費乳製品最多的國家，同時也是罹患骨質疏鬆症最嚴重的地區。因骨質疏鬆的關鍵並非鈣質攝取不夠，而是骨質流失太多。現代研究已證實，每攝取一克的動物性蛋白（包括奶），就會流失一毫克的鈣。
國內的調查發現，五歲以上的國人百分之九十已缺乏乳糖可消化牛奶。如果繼續喝奶將導致所謂「乳糖不耐症」的問題，結果可能造成許多莫名的腹痛、腹瀉、脹氣、噁心、頭暈、疲倦、健忘、肌肉關節疼痛等困擾。
此外，牛奶中至少已經發現有三十種以上的特異性蛋白質，使得部份的人，特別是孩童，身體容易產生過敏反應。更別說牛隻飼養環境中的農藥和戴奧辛，及所使用的抗生素與荷爾蒙，都可能累積在牛奶之中。
美國康乃爾大學營養學榮譽教授坎貝爾博士，更證實牛奶中的蛋白質是一種非常強的促癌劑，其致癌能力甚至超過化學物質。他說：「科學證據確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白，尤其是占牛奶蛋白百分之八十七的酪蛋白，能顯著增加癌症、心臟病、糖尿病、多發性硬化症、腎結石、骨質疏鬆症和老年癡呆症等的患病機率。」
所以加拿大的腫瘤專家建議：「除了那些發展中國家的兒童和營養不良的成人，一般人並不太需要喝牛奶」。哈佛公衛學院也主張：「以目前所知的情況，大力推銷乳製品是不負責任的行為」。
總之，喝牛奶並不符合自然法則。牛奶裡所有的營養素，都可以在其他植物裡獲得，許多蔬食的鈣含量與吸收率也勝過牛奶！
Re:小心！花博提供的素食便當是鍋邊素！ (作者：希望之歌)
台灣國際紀錄片雙年展~ 解放記憶~ (作者：小綠仙)
