常聽到很多人反應素食太油....事實上以我個人吃過的經驗,(常吃的有面攤,自助餐) 確實有點油! 或許是因為蔬菜本身不會出油, 所以沒多放點油就有一種炒不動的感覺.

曾看過一個美食節目, 一個餐廳大廚的秘訣, 現和大家分享!

 油不用放太多, 鍋燒熱, 油先放進去, 接著放進去滾水. 再放蔬菜. 這樣炒起來的蔬菜不僅不會太油, 而且還閃亮亮很漂亮 ! 我有試過, 炒高麗, 很好吃! 且比單放油好吃! 不過也不能油只有放一點點, 其它全靠滾水! 會變得好像水煮的, 較沒那麼香!