近日，收到朋友(也是吃純素)寄來信件如下：「台灣知名大廠的素食泡麵製程中都有用蛋 市面上泡麵 不管是炸過還是沒炸過 為了增加孔隙以達到泡熱水即食的效果 都含雞蛋蛋白 只是蛋白加到麵裡再油炸過後檢驗不出含蛋白 所以廠商也不怕消費者去驗 若不加蛋白 麵的口感會差很多 因製麵過程的質變 造成目前驗不出蛋白 用泡的大概都不行 很多只相信口頭上廠商保證，忘了毒奶事件“原料來源問題”」 收到這樣的訊息，讓我不敢再買任何泡麵(也不敢再推薦我很喜歡的蒸煮泡麵給大家吃)。 依衛生署提供的資訊： http://food.doh.gov.tw/FoodNew/QA/QADetail.aspx?qrubrcidx=38#ques691 是藉由DNA檢測來確認是否含動物成份。 油炸食品DNA可能遭破壞，然後也許驗不出來(動物成分)。 (我猜的，這方面我也不熟) 非油炸式的蒸煮泡麵，好像可由DNA檢驗來確認業者所標示的素食宣稱屬實。 請問有人知道/查證過相關資訊嗎？ (我有將上述資訊寄給製作泡麵的單位，請教他們的「純素泡麵」是否真的純素，但還沒收到回信) 謝謝。