2. 生機飲食、素食與斷食  by 潘同菋醫師

 

 如果站在營養學的立場，生機飲食強調生吃食物可以不讓許多營養物質透過烹煮而損壞，這是完全正確的，許多人會感到吃完這些食物之後精神百倍，因此生機或有機飲食備受大家寵愛。

 

    而問題在於，現代營養學完全沒有討論過「寒氣」，因此卻沒有顧及到因為生食食物，很容易增加體內的 "寒氣"，造成無法想像的後果。一味地強調生食，生菜沙拉，或是多吃蔬菜，很容易將體內的體質引導入另一種不平衡狀態，反而容易創造出另一種更不健康的體質。

 

    由於我長期接觸一些佛教團體，因此有非常多的機會可以運用EMAS 檢測到許多素食者，而這些素食者有非常多的比例都是生機飲食者。我發現到一個現象，就是有非常大的比例，他們的經絡幾乎都是不平衡的，而且非常明顯呈現「陰盛陽衰」的現象。

 

    這些陰盛陽衰的經絡，會讓這些生機飲食者產生哪些症狀呢？我列之如下：整天疲勞，容易想睡，整天精神不好，手腳長期冰冷，頭暈，腸胃消化不好，大小便頻率太高，經常腹瀉。

 

    夜間失眠，或者容易醒來數次。全身各部位肌肉酸痛，尤其是肩膀。這些症狀如果持續久了，通常患者會有憂鬱傾向，有些反而會變得煩躁不安，有躁鬱傾向。

 

    這些生機飲食的提倡者，應該沒有人願意公開承認這個現象吧？許多西醫師認為，長期生機飲食或是素食，可能會造成營養不良。站在中醫師的立場，營養不良卻不是重點，體內寒氣長期累積，卻是得到癌症以及重大疾病的主要根本原因。

 

    曾經有一位中醫師，深信生機療法，經常練習斷食排毒，有一天他在斷食排毒的期間，我幫他檢測了經絡，人體有十二條經絡，檢測的那一天他卻有十一條不平衡，尤其是腎經，幾乎完全沒有能量。他認為這是在排毒的一種現象，我卻深深不以為然。

 

    我有一位病患，整天手腳冰冷，與他握手像是握冰棒一樣，年紀輕輕(25歲)便全身關節痠痛腫脹，我無論開多少的熱性的中藥給他服用，都像杯水車薪，只能發揮一點點功效。這個人卻經常斷食，服用生機飲食已經到無可救藥的地步。

 

    斷食期間他經常腹瀉，他卻認為這是在排毒，實在讓我匪夷所思? 斷食後，他的手腳更冰，全身關節更痛。最後，我把他介紹給另外一位善於開 "生附子" (中藥的極熱藥)的中醫師醫治。那位中醫師說: "奇怪，從來沒有看過這麼寒的人? 連癌症病人都比他好多了?" 像這樣的體寒証，明顯是病患自己所創造出來的。

 

    我一直認為，食用生機飲食之前，必須先改變自己的體質去適應生機飲食，而不是透過生機飲食來改變體質。這個因果道理，必須要搞清楚。在此，我提出一些我的實際經驗。

 

    我從十六歲開始學習禪坐，經常參加各種短期閉關，七天之內什麼都不想，除了吃飯，睡覺，就是專注於禪定的訓練。每當我坐禪體驗到初步的禪定狀況時，通常我的身心狀態會有極大的轉變。例如完全不會覺得餓，全身輕飄飄，身心感到極為舒適沒有壓力。

 

    通常這個時候，我會自然地不願意食用任何肉類，整個飲食習慣改變成生機飲食是必然的現象，我甚至可以只要一天兩餐（早餐，午餐）就可以應付所有身體的需要。這個時候身體充滿能量，身心靈感受到極大的健康滿足感，我可以輕易地斷食，生機飲食，素食而沒有障礙。

 

    當我離開寧靜的閉關中心之後，回到城市裡再度面對複雜的社會，我開始容易感到飢餓，身心靈不再這麼安定，我的飲食習慣又會自然地回到一般人的狀態。過去十幾年來，我非常習慣這樣的轉變，也知道這是身心變化的一種正常現象。

 

    我常常想，這個時代現代執行生機飲食的人，有幾位是認真地在修練禪定以轉變體質的呢？多數人每天為了生活而煩惱叢生，心情鬱悶，吃的又少，又寒，甚至不吃(斷食)，這樣的生活不生病才真是夠奇怪了，我對這類的現象感到非常憂心。

 

    中醫治療強調的是陰陽平衡，因此這世間沒有一種食物是可以多吃的。熱者寒之，寒者熱之，體內有寒的，要用熱的食物去平衡它。體內有熱的，需要用寒的食物來平衡它。因此，中醫的養生觀是變化多端的，不是只有多吃XXX，少吃XXX的這樣的簡單邏輯。

 

    而執行生機飲食的人，在根本還不知道自己體內是寒是熱之前，就一味地多吃某種食物，而生機飲食的食物多數偏寒，日積月累下來，就逐漸把自己的身體塑造成寒性體質，進而引發出種種相關的疾病。在我的病患中，這樣的狀況屢見不鮮，我已經見怪不怪。

 

    我完全不反對生機飲食，甚至支持生機飲食與素食。但是，我認為必須衡量每一個人的體質來決定是否可以生機飲食，我也曾經遇過一些生機飲食的朋友，他們的經絡現象是正常的，也並不是生機飲食就一定會產生體寒體質，這還是因人而異的。

 

    如果你不知道自己適不適合生機飲食，只要檢視一下我上面所提到的"寒氣生理症狀"，如果那些生理症狀已經產生了，就代表不適合繼續這種飲食。當然，有機會透過經絡檢測，將會是最客觀且最快速的方法來得知自己的體質，再來作進一步的飲食規劃，才是比較客觀的。

 

    不論哪一種飲食養生模式，都將是朝向個人化的趨勢，有些人適合生機飲食，有些人卻極端不適合。站在中醫的立場，本書第六章所述的個人化養生戰略，才是真正適合每一個人的養生模式。