MELODY的經驗是隔夜的咖哩口感更好
有一次我煮太多吃不完
第2天發現居然口感有很大的變化
因為少了略為嗆口的辛辣味
而且咖哩醬的甜度也提昇
整體的口感較為柔和順口
據說是因為咖哩裡面的氨基酸會一直讓咖哩的甜味增加
並且可以大幅降低咖哩獨特的辛香味>

我也會加入牛奶或優酪乳溫潤辛辣味(快起鍋時加入一些鮮奶再煮沸後味道會更加柔和)
可以讓咖哩比較容易加熱
又能讓味道變得柔順
(上一次我還用100%蕃茄汁跟蕃茄醬
口味也不錯吃)

日本人會加入蘋果或蜂蜜
可以增加咖哩的甜度
日式咖哩幾乎都帶些甜味
如果要加APPLE最好要熬煮久一些
加入蘋果也可以讓咖哩更甘甜好吃
有些人會適量添加一些蘋果、蜂蜜甚至於鳳梨
不但可以緩和辛辣的口感
也可以讓咖哩醬有水果香
不會只有香料的香氣
讓香氣也可以更柔和不會太嗆鼻
更能增加咖哩美味度
可以蘋果去皮、籽後磨成泥加入咖哩中
(我是切小丁加入去慢火熬煮
自己可以用你覺得方便的方式去TRY)
我也試過加入椰漿、月桂葉的話
咖哩口感也可以有不同的變化
可以依照自己的喜愛去添加
發揮創意可以讓咖哩呈現各國的風味

※此文原作者於2008/01/04 21:52:40修改過。