MELODY的經驗是隔夜的咖哩口感更好
有一次我煮太多吃不完
第2天發現居然口感有很大的變化
因為少了略為嗆口的辛辣味
而且咖哩醬的甜度也提昇
整體的口感較為柔和順口
據說是因為咖哩裡面的氨基酸會一直讓咖哩的甜味增加
並且可以大幅降低咖哩獨特的辛香味>

我也會加入牛奶或優酪乳溫潤辛辣味(快起鍋時加入一些鮮奶再煮沸後味道會更加柔和)
可以讓咖哩比較容易加熱
又能讓味道變得柔順
(上一次我還用100%蕃茄汁跟蕃茄醬
口味也不錯吃)

日本人會加入蘋果或蜂蜜
可以增加咖哩的甜度
日式咖哩幾乎都帶些甜味
如果要加APPLE最好要熬煮久一些
加入蘋果也可以讓咖哩更甘甜好吃
有些人會適量添加一些蘋果、蜂蜜甚至於鳳梨
不但可以緩和辛辣的口感
也可以讓咖哩醬有水果香
不會只有香料的香氣
讓香氣也可以更柔和不會太嗆鼻
更能增加咖哩美味度
可以蘋果去皮、籽後磨成泥加入咖哩中
(我是切小丁加入去慢火熬煮
自己可以用你覺得方便的方式去TRY)
我也試過加入椰漿、月桂葉的話
咖哩口感也可以有不同的變化
可以依照自己的喜愛去添加
發揮創意可以讓咖哩呈現各國的風味

你可以到超市買素食的咖哩塊

而咖哩裡面的料就看你要加什麼囉

像是馬鈴薯、紅蘿蔔、素肉(看喜歡吃什麼都可以加)、毛豆……

我個人是滿愛加磨菇的啦！(好吃哦！)

馬鈴薯比較慢熟

所以我都會先切好燙過

等鬆了之後再撈起來

那些水可以放著等下直接做咖哩

接著把你要加的料先炒一炒(這樣比較香)

炒熟後把剛才的水倒進來(看你要料倒進水，還是水倒進料，都可以)

這時候就可以放入咖哩塊

開始攪拌

一般的咖哩塊都是6人份的

一定要把它們都攪散哦

而且要一直攪(不然會黏在鍋上)

接著就是看你個人愛吃濃還是稀了

濃的話咖哩塊就加多一點

你也可以試試味道

愛吃辣就加辣粉~

如果味道不夠記得加些鹽、味素~