閣下的說法梅子的精華好處在於它的苦水(枸櫞酸)

不知是哪裡聽來的..

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梅果含有單寧酸、檸檬酸、蘋果酸等成分，未熟果內更含有苦味酸、氰酸、不宜入口，成熟後具酸澀，不宜生食

，通常以鹽漬、糖漬加工製成食品。

所以加工時..這去苦水的動作一方面是食用口感與安全的做法或是說

將溶於果實及汁液中之空氣、氧氣等逸出，以減少氧化、褐變等效應

在家自己做就差沒做殺菁這個步驟

(枸櫞酸)是有機酸的一種..很複雜吧..一般通稱作檸檬酸..這樣清楚多了

另外補充..梅子 在本島的栽培..大多數還是維持"放任栽培"

所以連肥都少施了還有閑功去噴農藥..閣下想太多了