ㄟ~~我首先想跟您分享一下自釀醋的一些看法

如果您做的醋是 水果+醋+糖 待後熟成的水果醋

那麼請一定要選擇沒有農藥的水果下去釀製~~這點非常重要

因為一般釀醋的水果是不去皮的 想要得到它全部的營養成份

但是相對的若是一般使用農藥栽種出來的水果

外皮殘留的農藥是最多的 這些農藥也不是你能靠水就洗得掉的

所以當妳拿著有農藥的水果釀醋

加入的醋會將水果的成份 不管是好壞 進行分解

那麼你喝下這種醋 你會喝到~好的成份 + "農藥"

我想這是弊多於利的做法 不如不喝



再來根據我自釀醋的經驗

梅子的精華好處在於它的苦水(枸櫞酸......)

你若用鹽逼出來 洗掉了 非常可惜

梅子跟柑桔類的水果醋 口感要溫潤的重點在於

1.糖除了一定要 > =1:1 的比例外 若全用2砂糖會比選用

冰糖的口感還好

2.加入的醋要選用釀製時間夠成熟的米醋....等 要是選新醋

那你等待的時間就一定要1年以上 才會好喝

3.就是剛剛提到的等待時間 不要急 考慮了上項所說的事項外

就是給足夠時間 讓水果 糖 醋 交融出好喝的水果醋



以上是就我所知的實際經驗跟您分享 加油!