牛奶的乳清蛋白是牛奶除去乳酪和乳凝後剩下的薄漿液。



母乳或牛奶中都有乳清蛋白。

母乳中的乳清蛋白與酪蛋白的比例由哺乳初期90:10；隨後轉為60：40。



乳清蛋白較易為嬰兒消化的。



人乳的乳蛋白和牛奶之乳蛋白也不盡相同。

人乳缺乏β- lactoglobulin。

牛奶有大量的β- lactoglobulin，這被認為是造成牛奶蛋白過敏的主要成份。





影塵(耀寬)