嗨！素食網站的村民們大家好！我是敬嗓，這幾天有村民問起素肉丸的做法，剛好以前在佛堂有學過，今天想與各位村民一起分享，也希望您有更好的意見提供，謝謝！







首先去買一斤的﹝西谷米﹞白色的喔！一斤才二十元，不要買紅色的，西谷米輕灑一碗多的水，輕輕的用手攪拌，讓水分滲入米中，浸泡大約十分鐘左右，加入一碗多的地瓜粉，跟西谷米攪拌之後，把它戳一戳揉一揉，要讓西谷米整個均勻，戳揉好之後，最好是會黏手比較好，因為在包餡料的時候，比較不會變硬。







一斤西谷米，大概可以做出十幾個吧！皮不要太厚，皮薄餡料多，才吃的出素丸的香味，然後捏一小團，再雙手捏成鍋型，再包入餡料。







然後準備兩個鍋子，一個一定要深鍋，一次可以煮六個素丸子左右，另外一個先裝乾淨的水備用，再把深鍋加水到七分滿，開始煮水，在水快要沸騰時，放入已包好的素丸子，再輕輕的攪拌，經過幾分鐘之後，素丸會一個個浮起來，再以中火煮個十或十五分鐘左右，等素丸子整個變大，撈起放進另一個備用的鍋子裡面，備用的水要乾淨的喔！還要是冷水喔！等素丸子沉下去之後，就可撈起食用。







剛開始要先將餡料炒好待涼，給它時間冷卻，包餡料的時候，會比較好包。



因為我是吃素，所以當然是用素料囉！以下素料作為參考，



素肉、香菇量自己斟酌，筍一瓶中辣，筍裡面的油可以不要，素肉用水泡軟之後，盡量把水份捏乾，再加一些地瓜分捏一捏抓一抓，香菇泡軟切絲，熱鍋將素肉、香菇、筍炒香，加素沙茶醬、冰糖適量，隨個人的口味輕重。



炒餡料的時候，記得油不要放太多，包餡的時候才會好包，大概就是這樣了，若還有疑問，歡迎隨時來信，或留言，若想要做泡菜，我也有泡菜的作法，可以用我的e-mail聯繫，希望大家都能做出好吃的素食肉丸！掰掰囉！