>【 在 湘江二號 的大作中提到: 】

>Pica:

>I. 堅果類

>以前曾在網路上看到一篇文章，提到素食小孩可能缺乏鈣的問題。該文作者建議可以補充堅果類的食物，並舉例說，有位國外的素食小孩，成為奧運游泳選手，一直發育得非常好，因為他父母在其成長過程，一直沒忘記隨時補充堅果類。

>a. 除了楓兒所提到的黑芝麻粉外，建議也可將腰果磨碎加入牛奶。

>b. 菜市場上一位賣各種堅果的老闆曾告訴我，核桃除了含鈣質外，更有豐富的DHA，對幼童腦部發育助益良多。但要注意：

>(1) 核桃必須是沒炒過的。若將核桃像炒腰果或花生般地處理，雖然會比沒炒過的香得多，但其DHA會消失，就沒營養了。(腰果可以炒，核桃不可。)

>(2) 請注意，小孩一天只可吃一、二小片核桃，不可多吃。這是老闆說的。而我自己曾不小心多吃了好幾片，結果真的就頭痛了。

>

>II. 珊瑚草

>賣珊瑚草的老闆告訴我，珊瑚草含有鈣質。我想，若用果汁機打碎，加入牛奶中，應該也可以吧。

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>Pica，我之所以未將以上訊息傳至您的email，而發表於此，是因為這些都是我聽說的；而我也並非營養專家，自己也沒養過小孩。希望「全球素食網」上的各位前輩，若發現以上訊息有任何失誤或不真，能夠不吝予以指正。俾使Pica和其他關心其素食寶寶健康的父母，能夠受益。身為一位素食女性，我非常能夠體會，一位素食媽媽的用心良苦，以及面臨丈夫與婆婆「質疑」小孩營養不夠時的壓力。

>

既然都是聽說的...那要發表之前不就要善盡求證之實

待發表了才來找漏洞

第一點...堅果類不炒過如何滅菌..或是毒素有些是很容易致死的..基于食用的衛生考慮

核桃含油脂量是堅果類中算豐富的其中大部分為亞麻油酸及次亞麻油酸等多元不飽和脂肪酸，佔總脂肪酸含量約70 %是屬於omega-3型式的脂肪酸重點是炒過之後並不影響其成分..除非是炒焦了使油脂劣質化

還有核桃並不含DHA而是亞麻油酸及次亞麻油酸與二十二碳六烯酸（DHA）是同屬於omega-3型式的脂肪酸

DHA它的食物來源是內臟肉與多油脂魚類

還有母乳..重要!!

另外一提..現今的生物科技很進步素食者要攝取的DHA亦可由藻類運用發酵技術可生產

鈣質補充..適可而止..一般飲食中傳統的高麗菜、板豆腐、菠菜也含有相當的鈣質但是最佳來源還是乳製品..

將珊瑚草與牛乳一起食用..多此一舉

牛奶中的鈣質已經足夠人體所需