道家素的做法:

1.蒟蒻滾燙後切半

2.香菇頭作的素肉

3.紅蘿蔔切成小塊

4.白蘿蔔磨成汁=紅蘿蔔的2倍(註)

5.生的"紅"蕃茄打成果汁=1~2斤(或燙熟去皮)

6.花生油多多(熟油更香)

7.老薑切3~8大片

8.八角1~3個

9.冰糖少許(視醬油的鹹度-加多加少)

10.醬油多多(龜甲萬OK+少許鹽/統一四季OK不+鹽/味全不OK)

11.*更正:加少許水(視番茄汁+蘿蔔汁的多寡-加多加少)

A.

全部放一起用大火煮開後--一定要先去掉上層的渣渣

B.

撈好渣渣後--再轉小火煮15~20分鐘--中途察看=*算好OK前不要打開蓋子

C.

至少悶上半小時再打開蓋子--打開後/一定要先撈出八角(老薑同時撈起)

D.

檢查花生油是否太多--可去掉部份在上層的油(依照喜好/經驗放)

E.

重點:紅燒湯是湯頭=拉麵另外煮熟後+湯頭=紅燒湯冰過後是用蒸的

紅燒素肉燴飯=紅燒湯頭下鍋煮熱+青江菜/快炒幾秒=直接淋在白飯上

＊

是比較麻煩啦!但是道家素就是這樣子的啦...(也可以征服腥食的朋友啦)

註:

白蘿蔔渣+地瓜粉=先使勁揉成團/再分成個個圓餅狀=蒸熟來吃很顧肝臟喔

(如果白蘿蔔太老=黃黃的=不建議蒸來吃)

※此文原作者於2006/10/01 22:47:48修改過。