感恩!

素圓是後學未素食前最最最最愛吃的小吃....

可是素食以後,常常吃不到內心深處最最最想的那個味道....

於是有一個想法,

不如自己作一作,

意外得到食譜,打算試一下功夫說:



自製好吃素圓



【材料】

綠竹筍（去殼、小型）……1支

香菇…………………………5朵

榨菜絲………………………1/2杯

素肉絲………………………1杯

混合糊A：在來米粉1杯＋清水1杯（攪拌均勻）

混合粉B：蕃薯粉1/2斤＋太白粉1/2斤（攪拌均勻）

【調味料】

醬油……………………………2大匙

鹽………………………………1/2茶匙

胡椒粉…………………………1/2茶匙

糖………………………………1/2茶匙

油……………………………2大匙

清水…………………………5杯

【特殊工具】

小碟子（或淺形碗）八至十個

【作法】

1.綠竹筍洗淨，用開水川燙十分鐘，撈起，切成細丁；香菇以溫水泡軟後切成小塊；榨菜絲用開水略為川燙後切成碎丁；素肉絲以溫水泡軟。

2.熱油鍋，先放入香菇、素肉絲爆香，再放入綠竹筍、榨菜丁，均勻翻炒。盛起備用。

3.另取出一深鍋，裝五杯量清水，煮滾後，緩緩加入混合糊A，同時不斷攪拌，直至成均勻糊狀。離火，冷卻至不燙手時，即加入混合粉B，攪拌均勻。

4.所有小碟子（或淺形碗）皆塗抹一層油，倒入已調妥的糊料，中間放入已炒好的內餡，之後再填滿糊料呈飛碟狀。

5.用蒸籠蒸十分鐘，或熱滾一鍋油，小火油炸糊料熟透，素肉圓即大功告成。

欲享用時，可沾上適量特製甜辣醬及醬油，則吃來更過癮。

小叮嚀：進行至步驟（3）時，切記一定要等混合糊A冷卻至不燙手，

才可加入混合粉B，否則會很容易結成一塊一塊，無法均勻融

合。

小祕訣：混合粉B中的比例，可決定素圓的口感。喜歡較有嚼勁的人，

蕃薯粉所占的比例可多一些；若喜歡口感柔軟，則太白粉的比

例多一些。

∼完成囉！∼



後學把作法轉載於此,有興趣的村民不妨也來試一試!

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