這個方法煮起來,對我來說味道稍甜,請實際煮過後,再以個人各味再加調整.



香滷豆干

材料:五香小豆干2.5斤(原味小豆干也可以)

甘草片2片

八角2粒

調味料:醬油半碗

水半碗

香油半碗

冰糖半碗

作法:

1.小豆干洗淨,放入鍋內.

2.接著甘草片 八角 調味料全部放入鍋內,先以大火煮沸,轉中火不加蓋煮15分鐘,熄火後加蓋燜3小時.

3.開火,不加蓋以中火煮15分鐘,邊煮邊攪拌,以免沾鍋,再次熄火,加蓋再燜3小時.

4.再重覆一次作法3,即完成.

ps.豆干在加熱的過程中不加蓋,可避免豆干煮得過老而產生洞隙.