雞蛋是否安全，要考慮蛋殼的問題，

蛋殼也可能傳播病毒。



而且根據香港學者研究，可能感染病毒的部分是蛋殼，不是蛋的內部。



以下節錄外電報導，全文請見 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS4/2995460.shtml





雞感染禽流感 雞蛋安全學者有異見



編譯朱邦賢／路透香港七日電



有些雞感染禽流感病毒，卻沒出現禽流感癥狀，這種雞生的蛋到底安不安全，因為科學家見解不一，各界開始惴惴不安。



有科學家表示，風險難免，因為蛋殼上難免會沾上雞糞，雞糞就有許多禽流感病毒。



感染H5N1病毒株的雞所排泄的雞糞帶有許多病毒，勢必會讓病毒散播得到處都是。



香港大學微生物學系助理教授黃世賢說：「感染禽流感病毒的雞所生的蛋到底會不會感染，目前尚無定論。但如果雞感染病毒，很可能會有一部分病毒沾在蛋殼上。」



澳洲去年有一份禽流感緊急防治計畫指出，儘管感染病毒嚴重的雞會停止下蛋，但在禽流感大流行之初所生的蛋，不但蛋殼，連蛋白和蛋黃仍然含有禽流感病毒。



從一九九七年開始就一直專研H5N1病毒株的香港大學微生物學系副教授管軼說，H5N1病毒株檢查結果呈陽性反應的雞所生的蛋，可能感染病毒的部分是蛋殼，不是蛋的內部。









>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】

>

>最重要的是，摸過雞蛋等一定要洗手！！

>還有就是最好少吃雞蛋...素食者「儘量」全素比較好！

>否則根本就失去了素食真正的意義。

>

>目前國內很多人漸漸不吃蛋原因並不是禽流感，

>而是取蛋方式很不人道！

>

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