1.岡山小李的大作提到“我實在不懂為什麼喝奶硬是等於間接殺生,不是每種事情都

是同樣的法則,有人擠奶把牛擠死的嗎?假如沒人喝鮮奶,依現實那乳牛只有直接被當

肉牛殺的份, 且主人與牛之間為互養互助,你說牛會很痛苦,我也曾去過牧場,覺得牠

們悠遊自在的吃草,可以不必擔心猛獸襲擊,也沒見到如妳所說的虐待情形,我想那應

該是妳所見的那家主人有問題,再者妳或許還沒結婚生小孩吧,漲奶的感覺應該是不

舒服,總而言之無法理解妳所体認的事實.”



回復如下

一　為什麼喝牛奶會造成殺生在我5/24原帖中已經解釋的很清楚。原因當然並不是

因為擠奶把牛擠死(然而在今天工廠化飼養以機器擠奶的方式確實有可能對奶牛造成

傷害﹐不過這不在本文討論的範圍。)。

為了方便討論現在再簡述我5/24的原帖的重點﹕牛奶會間接造成殺生是因為(1) 養

乳牛的目的是供奶﹐為要讓乳牛持續的有奶﹐就必須不斷的讓牠懷孕生小牛。但是

乳牛媽媽生出來的小牛有百分之五十是公牛﹐這些小公牛是奶牛業的副產品﹐由於

小公牛長大了也不會生產牛奶﹐因此不值得花成本將牠們養大。因此牠們不是直接

被送入屠宰場就是再經過3至16週被培養成小牛肉(veal)再送入屠宰場。在2002年美

國的乳牛生出了超過8百萬隻小牛。而其中進入屠宰場的小牛都是乳牛業的衍生產品。

(2)母牛的產奶年齡有限﹐牠們的牛奶產量在生前二胎時最好﹐當一隻母牛的產奶率

下降後﹐養殖場不會一直浪費飼料繼續養著牠們。在美國﹐牠們約6歲就會被送往屠

宰廠﹐而奶牛的自然壽命平均可到20歲。當然可能有如你所說的牧場大德讓奶牛頤

養天年﹐也有可能有人將奶牛生的衍生產品小公牛頤養天年﹐但是大部份的業者都

不會這樣做。原因很簡單﹐這樣生產的牛奶成本太高缺乏競爭力。他的賣價必須很

高以反映成本﹐因此無法佔有市場。如果你能買到這樣的牛奶當然很好﹐你當然也

可快樂地一直喝這種牛奶。但是大部份人都無法保證一生都可以方便的買到這樣的

牛奶﹐因為我想這不是市場上賣的大多數牛奶的情形。

二　我提出一些生產牛奶的情形的目的是希望大家如果相信或者發現實情確實如此

的話就少喝或不喝牛奶﹐並非想要大家以牛肉代替牛奶。如果其他村民有此誤解﹐

在此予以說明。如果沒有人以牛肉代替牛奶﹐市場上牛肉的銷售量就不會增加﹐那

麼應該不會有更多的牛被殺。況且﹐關鍵是乳牛都是由乳牛業培育出來的﹐並不是

野牛被人抓來再決定要把牠作為肉牛處死或作為奶牛先養著。假如沒人喝鮮奶﹐那

麼業者就不會去培育奶牛﹐就不會有這麼多終其一生都過著環境惡劣﹐骨肉分離而

最終還要走入屠宰場的可憐奶牛了。

三　在工廠化養殖中大部份的奶牛都是在擁擠的環境中渡過一生。傳統式草原牧場

當然也有﹐但是由於成本過高缺乏競爭力﹐其數目正在急劇下降之中。工廠化養殖

的奶牛的環境確實惡劣但不是本文討論的重點﹐本文是在討論吃牛奶是否會造成殺

生﹐討論的主體不是正在產奶的奶牛﹐而是牠們因產奶生的小牛和產量下降的“老

年”奶牛。

四　關於你提到的“漲奶”的考慮﹐如果我們去擠牛奶就是為了減少奶牛漲奶的痛

苦﹐那大可讓牛寶寶去吃牛媽媽的奶﹐牛媽媽就不會漲奶啦﹐而且牛媽媽牛寶寶都

會因有適當的親子關係而較快樂﹐牛寶寶會因有適當的營養而有更好的健康。況且如

果沒有人買牛奶﹐奶牛業者不要為了要取牛奶而一直人為讓奶牛懷孕生小牛﹐那也

就沒有漲奶的問題了。



2。岡山小李的大作提到“.感謝妳的提供醫學報告,我不曾說過植物無法轉換成必須

氨基酸,而是難以轉換,而且建議妳再去查要達到每天氨基酸的轉換數量要吃多少植

物,再觀察目前素食人的飲食習慣,總之我希望每個人都能素的健康.有關醫學方面大

家再研究,以上作參考吧.”



回復如下﹕

如上一篇帖子中提到的參考資料﹐只要吃到每日推薦值的能量並且吃多種食物（尤

其是每天都要吃穀物和豆類）﹐不吃奶蛋的嚴格素食者就不必擔心蛋白質。人體中

確實要有全部種類的氨基酸才能制造蛋白質。有些氨基酸能從其它的氨基酸合成而

被叫作“非必需”氨基酸。如果你吃了額外的其他氨基酸來合成這些非必需氨基酸

的話，你的飲食中不一定要有這一類氨基酸。除此之外，人體不能從其它氨基酸合

成的那些氨基酸叫作“必需”氨基酸。這類氨基酸必須從飲食中攝取。



包含了所有必需氨基酸的蛋白質被稱為“完全”蛋白質。沒有包含所有必需氨基酸

的蛋白質被稱為“不完全”蛋白質。 然而在食物標簽上記錄的蛋白質含量僅僅包

括完全蛋白質。一种產品可能會含有沒有被列出但含量更高的不完全蛋白質。綜合

這類產品可能會增加總蛋白質攝入量而超過預期水平。因此嚴格素食者只要依照每

日推薦值吃多種植物就可以得到足夠的完全蛋白質。(資料來源International Vegetarian Union 網站http://www.ivu.org/chinese/faq/protein_gb.html)　(Frequently Asked Questions-素食與嚴格素食者需要擔心如何得到足夠的蛋白質嗎？)　(在前帖中提到的台大醫院營養部著[家庭營養師]一書及美國飲食協會ADA關於素食的最新立場文件(position paper of American Dietetic Association)都有詳細的討論﹐[家庭營養師]一書第一章中指出現在台灣人攝取的脂肪和蛋白質超過了推薦值)



希望每一個素食者素的健康﹐這句話說的太好了﹐我舉雙手贊成。我一下也沒有時

間找出更多的醫學資料說明什麼食物中的何種必需氨基酸可以替代多少量的牛奶﹐

但前面所舉的這些資料的共同結論簡單地說就是﹕“只要你吃飽了並且吃了包括穀

物豆類等的多種食物﹐不喝牛奶仍然可以得到所需的所有必需氨基酸”。當然如果

你不吃足夠且多樣的植物﹐蛋白質還是可能會不夠的。現在一般素食人的飲食習慣

是否能夠達到足夠多的能量攝取並包含多種食物不是本文討論的重點。如果情形確

實如此﹐也可以在牛奶之外以植物類食物補充所需的蛋白質和能量。



我在前一篇帖子說過﹐這篇文章的目的不是在提供任何的教條。人是無法被教條化

的﹐教條也無法含蓋所有可能發生的情形﹐我也無德無能做渡人的大業。個人素食

的目的是減少動物們不必要的苦難﹐並沒有任何的功德。我也無意批評任何人。我

的目的只是在分享一些資料。我相信消費者有權力有義務知道事實再作選擇。而我

也相信這就是對大眾最好的尊重。