新鮮竹筍洗淨切絲後，放入鍋中加一些油，炒一下，再加水淹過竹筍，蓋上鍋蓋悶煮(中小火)，等到水收乾(剩一點點水，不要太乾)可在加入薑絲、香菇絲，拌炒一下，加調味，就可起鍋，我每次都是這樣煮，從來都不會苦啊!!如果敢吃辣，加點豆拌辣椒，就更下飯喔~~