>【 在 idala 的大作中提到: 】

> 我今年剛學習吃素, 去餐館用餐常常吃到像秀珍菇. 珊瑚姑. 磨菇等菇類的料理, 覺得頗為美味, 看報章雜誌也常常看到相關的營養成分, 應該吃了會很健康的, 於是就自己買回家煮給家人吃, 先生也是吃素, 吃了倒也覺得不錯, 但婆婆就不太能接受.

>

> 婆婆說菇類的東西都很髒, 都是灑化學的東西, 然後用稻草蓋起來, 然後就長出來了, 那是很髒的東西,不要再買回來煮.

>

> 我好生納悶, 不知該如何改變她的觀念, 不知是否有人有相關的經驗或訊息可以告知,謝謝!1

>



也難怪你婆婆會這麼想

因為他們那個時代的農業環境跟現代不同

因為菇類屬於真菌類 與黴菌其實算是近親

都是適合在溫暖潮濕的地方生長

早期沒有人工培養時都是長在山上腐爛的木頭上

後來慢慢有人懂得用木頭人工培養

而現在則大多是用太空包培養

不過原理一樣用的是腐爛的木頭

只是現在太空包用的是木屑再加上菌種還有一些配方

木屑爛的快 相對的培養的時間也較短

古代人的說法是菇類不是植物也不是動物

而是吸收大自然不正之氣而生

因此就會說菇類比較毒

就好像芋頭跟茄子的顏色是紫色也不是五行之色

所以老一輩的也說比較毒的意思一樣

但是現在的醫學跟生物科技陸續發現菇類含有多醣體

能抑制癌細胞的擴散所以生物學家一般都鼓勵多吃

但是因為菇類吸收重金屬的能力很強

如果太空包裡的配方含重金屬

或者種菇的使用地下水而地下水的重金屬含量又過高時

最後這些都會隨著我們的食用而下肚

因此還是建議適量就好

有人提到香菇頭的問題

因為香菇的蒂頭是香菇運送養分的莖幹

所以一般殘留重金屬及太空包的化學配方量也比較多

素食者取其口感大多加工成素羊肉

但是因為蒂頭的主構成元素屬於木質纖維本身人體無法消化

所以吃多了會造成身體的負擔

甚至有人說會致癌

所以囉!還是量的問題,適時適量自然取其利不取其害

>