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謝美麗 的專欄

真相大白
2013/02/17
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最近買美麗的芭樂會常買到這樣芭樂,明明外表好好的,切開一看卻呈現木質褐化,看起來就是有問題的。到底是不是壞掉?能不能吃?為什麼美麗的芭樂最近品質出了什麼問題?

這一連的問題,已經困饒我一個多月了,他讓我從事有機那麼多年來所建立的信心接近崩潰。到底問題在哪裡?

十二月初商家反應芭樂不甜,我很認真的檢討,為什麼冬天的芭樂不甜。以往冬天的芭樂是最好吃的,今年卻反常。剛開始我認為是下雨的關係,因為今年氣候反常,9∼10月一滴雨也沒有,芭樂品質好到不行。商家賣到開懷大笑。11∼12卻連續來了兩個月的雨,芭樂甜度下降,商家開始反應不甜,依經驗判斷應該是下雨的關係。但是隨著雨停了,甜度依然沒有起色,我又懷疑是不是果實留太多了,以致於影響甜度。但是另一區芭樂結果不多,也一樣甜度差。我開始懷疑我的判斷正確嗎?所以,打電話請教鳳山熱帶園藝試驗所的謝鴻業研究員,是什麼原因這時候的芭樂不甜。老師說:這麼冷的天,你都要穿大衣了,芭樂為了要活下去,就會停止生長,停止供給養分,芭樂品質當然不好。而且冬天的陽光日照不足,缺少行光合作用的時數,加上又多雨,所以,品質很難馬上提高。不甜的原因終於真相大白。

接下來又發生芭樂木質褐化,長久以來我種的芭樂,雖然好吃,但會有木質褐化的現象,只是今年的這一期特別嚴重。長久以來,我都自認為是過熟的因素。因此只要芭樂顏色太白,我都會很注意,盡量打入殘貨。這一次也雖然很認真篩選,出貨之前是2選一的篩選。收了400公斤只出160公斤,無非是希望嚴格空管品質,不要再出差錯了。但還是接到品質不良的反應。我只好又打電話問謝鴻業老師,問他原因。他說:這是缺鈣、缺硼的現象。可以施用鈣肥,葉施水硼改善。這就難倒我了,一向想師法自然農法,不願施用任何肥料的我,陷於兩難。不施任何肥料品質難控制,施了有違我的原則,面對一連串的客訴,我情緒幾近失控。

我很難接受,我很認真施行有機農業,任何驅蟲、生物製劑、及肥料我都盡量不用,以達到接近自然為原則。但隨著自然、氣候等因素影響品質時,我被冠上品質不良的代名詞。有機農業不就是要趨向自然為原則嗎?為什麼要用品質不良,來否定一個人對有機農業的認真態度。這樣的蓋棺論定公平嗎?我也知道消費者買到這樣的產品,也很冤枉。但套一句我媽媽說的話,我也很不樂意發生這樣的情形。畢竟發生這樣的情形,我也是受害者。為什麼就沒有消費者願意站在生產者的角度,看待這件事情。消費者老是說:農民沒良心,灑了那麼多的農藥。但遇到醜的、不甜的、品質有問題的都拒絕購買,這樣的消費態度合理嗎?又要馬兒跑,又要馬兒不吃草。要農民不要施肥、灑藥,卻又要買甜的、漂亮的、品質最佳的,合理嗎?

謝老師說:大家認為芭樂是很好顧的水果,其實不然。芭樂一年好幾季,慣行農法要將品質顧好都很難了,更何況有機,你常發生問題是正常。想要讓品質穩定,該用的元素還是需要適時補充。有一些元素有機是可以補充的,但需要發生事實才能報備使用。詭異的是事實發生了,品質有問題了,才來使用元素來得及嗎?都迫在眉梢了,施用了元素也緣木求魚。所以就算施用肥料也是下一期的事




作者》 謝美麗

從事有機生產已有18年之久,從一個不知天高地厚的女人,一頭栽入有機的天地裡,跌跌撞撞一路走來,雖然經過許多挫折但是始終如一,堅持要給自己、地球一個乾淨空間,所以堅持在挫折中找生機。

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