關於飲食的思考，起點是什麼？所謂飲食當然是指"吃東西"，但，只是吃東西而已嗎？
我的意思是說，只是食物送到我們面前，然後我們把食物送到嘴裡、吃，吞嚥後、去到胃裡，這就是飲食的意涵嗎？
或者問：這就是我們所理解到的食物的旅程嗎？從眼前、到胃裡，沒了？！
好，那所謂飲食，指的是"用餐"嗎？
意思是說，坐下來、在良好的氣氛下、不管家裡或餐館、可能播放喜歡的音樂、環境是最舒適的狀態、慢慢地品嚐、認真地出動所有的味蕾、細細理解食物的美、在感動不已時完成用餐的環節！
這好像是升級到豪華版的旅程，但里程是一樣的，從眼前、到胃裡，結束。
我曾經寫說，那根讓我選擇吃素的最後稻草，是因為懶得想要吃什麼！當時我是一個上班族，所謂飲食，就是"吃東西"餵飽自己。
更年輕的時候，曾經每天中午與同事們吆喝去吃好的餐廳，甚至下班再來一攤，只要聽到哪裡有特別的餐廳，就讓大家想去"用餐"、品嚐一番。
關於飲食的思考，前者圖的是省時、方便、吃飽有力氣工作，後者目的複雜些，有與同儕的感情交流、工作壓力的紓解、流行的追求、好奇心的滿足...。
但這就是飲食的全部嗎？
有人問我為什麼吃素的時候，我偶爾會開玩笑地回答：因為我想要偏食。
從小到大，我就是一個很好養的小孩，偏食在我家，是我妹妹的專利。妹妹不吃的東西，我甚至會幫忙吃完，以符合所受之不可浪費食物的家訓。 開始只吃蔬食後，我還有一個開心的點就是：哈！我也要主張自己的偏食權！
我不要什麼都吃！我要有自己的飲食習慣！
所以，在全家人都還是大魚大肉的時候，我樂得享受青菜豆腐香菇，當然我能講出肉食的問題、蔬食的好處...，但更驕傲的是，我不再盲從了，我決定著自己要吃的東西。
我開始對食物有要求，對老媽要烹調給我吃的餐點會有想法，經常跟她一起討論我的素菜要怎麼做？我的食物要去哪裡買？怎樣煮得讓其他家人也愛吃？多少份量才會剛好飽足？以繼續符合不浪費食物的家規。
如果說我的一生有個開始思考飲食這件事的時間點，那大概就是這個時期。
而開始思考之後發現，飲食不只是吃東西，不只是用餐。
飲食的決定，是態度的決定。
甚至不只是生活的態度，還有我的價值觀、世界觀，也會在我的飲食選擇中，自然展現出來。
當我不是所有東西都吃的時候，我有了自己對食物的態度。
當我愛吃合樸農學市集上買的蔬菜時，我肯定了台灣小農的價值。
當我選擇有機食材時，我認同的就是對地球土地環境友善的事物！
重點是，或許我們生下來就會吃東西，但關於飲食的思考與學習，是必須另外提醒自己去做才有的，如果之前很少這麼做，那可以開始了~~~
陳藹文
【素農學記No.28】原來，果園，不
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