最近常自己包水餃來吃,各式材料都試用過了,可是為何我處理好的餡

都不像外面賣的會帶點濕濕黏黏的很好包,反而鬆鬆脆脆的,吃起來是

很新鮮爽口,但還是很好奇各位包的餡料也會這樣嗎?前天還特地去市

場買一盒現包的餃子,想說順便請教老闆,結果老闆回一句這就是技術

,要我以後別這麼辛苦,想吃來買就好了,問不到答案,只好請教各位

了,謝謝!

味道不會太重, Because I put these together: cabbage, black mushroom, flour gluten and 調理漿. Don't put too much 調理漿 first time you make 水餃, then adjust it next time if you want more taste.



>【 在 tails 的大作中提到: 】

>用調理漿包啊，我也有想過耶

>味道會不會太重了...

>

>

>>【 在 BHV 的大作中提到: 】

>>Yes, I sometimes use 調理漿 in 水餃. It tastes good. The one I used is in white color (it is called Vegi Fish 漿). I got it from Di-Hwa Street 素食材料行 when I was in Taiwan. I also get it in Atlanta oriental stores. I squeeze some water (liquid) out. Don't throw away the water since you can use it in other dish.

>>

>>

>>>【 在 佩珮 的大作中提到: 】

>>>

>>>你們有沒有吃過素牛排呀...

>>>調理漿是一種做素排的材料之一..

>>>粉紅色的.. 糊狀.. 煮熟後就變成固體..

>>>也有人拿它做素香腸、漢堡素肉塊..

>>>蠻好用的啦~~~

>>>素食材料行應該都有在賣~~

>>>

>>>

>>>>【 在 july 的大作中提到: 】

>>>>

>>>>是啊!我也第一次聽到"調理漿"這個名詞,

>>>>可否告知那種地方會賣呢?

>>>>

>>>>

>>>>

>>>>>【 在 minimal 的大作中提到: 】

>>>>>

>>>>>請問一下"調理漿",是啥東東?

>>>>>哪可以買到丫~

>>>>>

>>>

用調理漿包啊，我也有想過耶

味道會不會太重了...





>【 在 BHV 的大作中提到: 】

>Yes, I sometimes use 調理漿 in 水餃. It tastes good. The one I used is in white color (it is called Vegi Fish 漿). I got it from Di-Hwa Street 素食材料行 when I was in Taiwan. I also get it in Atlanta oriental stores. I squeeze some water (liquid) out. Don't throw away the water since you can use it in other dish.

>

>

>>【 在 佩珮 的大作中提到: 】

>>

>>你們有沒有吃過素牛排呀...

>>調理漿是一種做素排的材料之一..

>>粉紅色的.. 糊狀.. 煮熟後就變成固體..

>>也有人拿它做素香腸、漢堡素肉塊..

>>蠻好用的啦~~~

>>素食材料行應該都有在賣~~

>>

>>

>>>【 在 july 的大作中提到: 】

>>>

>>>是啊!我也第一次聽到"調理漿"這個名詞,

>>>可否告知那種地方會賣呢?

>>>

>>>

>>>

>>>>【 在 minimal 的大作中提到: 】

>>>>

>>>>請問一下"調理漿",是啥東東?

>>>>哪可以買到丫~

>>>>

>>

Yes, I sometimes use 調理漿 in 水餃. It tastes good. The one I used is in white color (it is called Vegi Fish 漿). I got it from Di-Hwa Street 素食材料行 when I was in Taiwan. I also get it in Atlanta oriental stores. I squeeze some water (liquid) out. Don't throw away the water since you can use it in other dish.





>【 在 佩珮 的大作中提到: 】

>

>你們有沒有吃過素牛排呀...

>調理漿是一種做素排的材料之一..

>粉紅色的.. 糊狀.. 煮熟後就變成固體..

>也有人拿它做素香腸、漢堡素肉塊..

>蠻好用的啦~~~

>素食材料行應該都有在賣~~

>

>

>>【 在 july 的大作中提到: 】

>>

>>是啊!我也第一次聽到"調理漿"這個名詞,

>>可否告知那種地方會賣呢?

>>

>>

>>

>>>【 在 minimal 的大作中提到: 】

>>>

>>>請問一下"調理漿",是啥東東?

>>>哪可以買到丫~

>>>

>

你們有沒有吃過素牛排呀...

調理漿是一種做素排的材料之一..

粉紅色的.. 糊狀.. 煮熟後就變成固體..

也有人拿它做素香腸、漢堡素肉塊..

蠻好用的啦~~~

素食材料行應該都有在賣~~





>【 在 july 的大作中提到: 】

>

>是啊!我也第一次聽到"調理漿"這個名詞,

>可否告知那種地方會賣呢?

>

>

>

>>【 在 minimal 的大作中提到: 】

>>

>>請問一下"調理漿",是啥東東?

>>哪可以買到丫~

>>

所謂調理漿就是素肉漿，你可以去素料店問問看，應該可以買的到。





>【 在 july 的大作中提到: 】

>

>是啊!我也第一次聽到"調理漿"這個名詞,

>可否告知那種地方會賣呢?

>

>

>

>>【 在 minimal 的大作中提到: 】

>>

>>請問一下"調理漿",是啥東東?

>>哪可以買到丫~

>>

>>>【 在 佩珮 的大作中提到: 】

>>>我這個禮拜天才和一群朋友在我家包餃子..

>>>那是我第一次嚐試做餡料~~

>>>我所做的餡料可能就是你想要的樣子吧! ^^?

>>>我的材料很簡單..

>>>香菇頭、薑、紅蘿蔔、素熏鴨.. 切小丁.. 先加調味炒熟..

>>>高麗菜切碎加鹽拌均..將水份擠掉..然後下鍋稍微拌抄..

>>>最後再將二者和均..加點調理槳.. 就大功告成囉~~

>>>這樣餡料就有點像外面在包的樣子了..

>>>連很會挑的老媽都說好吃呢~~~ ^^

>>>

>>>所以.. 我想高麗菜可先小炒過吧.. 別抄太熟喔~~

>>>那會沒有口感~~~

>>>

>>>還有.. 會濕濕黏黏的..可能是因為加入調理漿吧!!

>>>

>>>給您參考! ^^

>>>

>>>

>>>>【 在 july 的大作中提到: 】

>>>>最近常自己包水餃來吃,各式材料都試用過了,可是為何我處理好的餡

>>>>都不像外面賣的會帶點濕濕黏黏的很好包,反而鬆鬆脆脆的,吃起來是

>>>>很新鮮爽口,但還是很好奇各位包的餡料也會這樣嗎?前天還特地去市

>>>>場買一盒現包的餃子,想說順便請教老闆,結果老闆回一句這就是技術

>>>>,要我以後別這麼辛苦,想吃來買就好了,問不到答案,只好請教各位

>>>>了,謝謝!

>>>>

>>>>

你有看過賣麻吉的廚櫃裹面，有賣一種看起來像果凍的東西，那東西就叫菜燕，是用洋菜粉和冬瓜糖製做而成，粉好吃歐！





>【 在 july 的大作中提到: 】

>

>sorry!菜燕又是什麼東西呢?

>

>

>>【 在 琪 的大作中提到: 】

>>

>>

>>

>>

>>是要加菜燕吧

太白粉須在炒餡料中加入，因為澱粉須加熱後才會產生黏性。





>【 在 july 的大作中提到: 】

>

>1.香菇,紅蘿蔔,素肉,豆乾皆切碎炒過,再加入高麗菜.

>2.胡瓜,香菇,素肉.(之前看村民提供的)

>3.高麗菜,雪裡紅,素肉末,冬粉.(我買的這家就是這樣包,可是我自己

> 包卻還是乾乾的)

>

>我之前曾以為要放點太白粉水才會濕黏,可是結果還是不對,所以不知

>問題出在哪?

>

>

>>【 在 錦瑟 的大作中提到: 】

>>不知你準備的水餃食材為何?我想先知道你的材料?

>>

>>

>>>【 在 july 的大作中提到: 】

>>>最近常自己包水餃來吃,各式材料都試用過了,可是為何我處理好的餡

>>>都不像外面賣的會帶點濕濕黏黏的很好包,反而鬆鬆脆脆的,吃起來是

>>>很新鮮爽口,但還是很好奇各位包的餡料也會這樣嗎?前天還特地去市

>>>場買一盒現包的餃子,想說順便請教老闆,結果老闆回一句這就是技術

>>>,要我以後別這麼辛苦,想吃來買就好了,問不到答案,只好請教各位

>>>了,謝謝!

>>>

>>>

sorry!菜燕又是什麼東西呢?





>【 在 琪 的大作中提到: 】

>

>

>

>

>是要加菜燕吧

是啊!我也第一次聽到"調理漿"這個名詞,

可否告知那種地方會賣呢?







>【 在 minimal 的大作中提到: 】

>

>請問一下"調理漿",是啥東東?

>哪可以買到丫~

>

>>【 在 佩珮 的大作中提到: 】

>>我這個禮拜天才和一群朋友在我家包餃子..

>>那是我第一次嚐試做餡料~~

>>我所做的餡料可能就是你想要的樣子吧! ^^?

>>我的材料很簡單..

>>香菇頭、薑、紅蘿蔔、素熏鴨.. 切小丁.. 先加調味炒熟..

>>高麗菜切碎加鹽拌均..將水份擠掉..然後下鍋稍微拌抄..

>>最後再將二者和均..加點調理槳.. 就大功告成囉~~

>>這樣餡料就有點像外面在包的樣子了..

>>連很會挑的老媽都說好吃呢~~~ ^^

>>

>>所以.. 我想高麗菜可先小炒過吧.. 別抄太熟喔~~

>>那會沒有口感~~~

>>

>>還有.. 會濕濕黏黏的..可能是因為加入調理漿吧!!

>>

>>給您參考! ^^

>>

>>

>>>【 在 july 的大作中提到: 】

>>>最近常自己包水餃來吃,各式材料都試用過了,可是為何我處理好的餡

>>>都不像外面賣的會帶點濕濕黏黏的很好包,反而鬆鬆脆脆的,吃起來是

>>>很新鮮爽口,但還是很好奇各位包的餡料也會這樣嗎?前天還特地去市

>>>場買一盒現包的餃子,想說順便請教老闆,結果老闆回一句這就是技術

>>>,要我以後別這麼辛苦,想吃來買就好了,問不到答案,只好請教各位

>>>了,謝謝!

>>>

>>>

我覺得你的問題可能在於冬粉是否有泡軟？還有水餃餡料中

如果用的是包心菜或是大白菜，切碎後一定要加鹽，等生出

水分以後再把水分擠乾；如果是放青江菜，小白菜則必須

川燙後，再擠乾水分，不需要拌炒，那樣會稍嫌油膩。





>【 在 佩珮 的大作中提到: 】

>我這個禮拜天才和一群朋友在我家包餃子..

>那是我第一次嚐試做餡料~~

>我所做的餡料可能就是你想要的樣子吧! ^^?

>我的材料很簡單..

>香菇頭、薑、紅蘿蔔、素熏鴨.. 切小丁.. 先加調味炒熟..

>高麗菜切碎加鹽拌均..將水份擠掉..然後下鍋稍微拌抄..

>最後再將二者和均..加點調理槳.. 就大功告成囉~~

>這樣餡料就有點像外面在包的樣子了..

>連很會挑的老媽都說好吃呢~~~ ^^

>

>所以.. 我想高麗菜可先小炒過吧.. 別抄太熟喔~~

>那會沒有口感~~~

>

>還有.. 會濕濕黏黏的..可能是因為加入調理漿吧!!

>

>給您參考! ^^

>

>

>>【 在 july 的大作中提到: 】

>>最近常自己包水餃來吃,各式材料都試用過了,可是為何我處理好的餡

>>都不像外面賣的會帶點濕濕黏黏的很好包,反而鬆鬆脆脆的,吃起來是

>>很新鮮爽口,但還是很好奇各位包的餡料也會這樣嗎?前天還特地去市

>>場買一盒現包的餃子,想說順便請教老闆,結果老闆回一句這就是技術

>>,要我以後別這麼辛苦,想吃來買就好了,問不到答案,只好請教各位

>>了,謝謝!

>>

>>

請問一下"調理漿",是啥東東?

哪可以買到丫~



>【 在 佩珮 的大作中提到: 】

>我這個禮拜天才和一群朋友在我家包餃子..

>那是我第一次嚐試做餡料~~

>我所做的餡料可能就是你想要的樣子吧! ^^?

>我的材料很簡單..

>香菇頭、薑、紅蘿蔔、素熏鴨.. 切小丁.. 先加調味炒熟..

>高麗菜切碎加鹽拌均..將水份擠掉..然後下鍋稍微拌抄..

>最後再將二者和均..加點調理槳.. 就大功告成囉~~

>這樣餡料就有點像外面在包的樣子了..

>連很會挑的老媽都說好吃呢~~~ ^^

>

>所以.. 我想高麗菜可先小炒過吧.. 別抄太熟喔~~

>那會沒有口感~~~

>

>還有.. 會濕濕黏黏的..可能是因為加入調理漿吧!!

>

>給您參考! ^^

>

>

>>【 在 july 的大作中提到: 】

>>最近常自己包水餃來吃,各式材料都試用過了,可是為何我處理好的餡

>>都不像外面賣的會帶點濕濕黏黏的很好包,反而鬆鬆脆脆的,吃起來是

>>很新鮮爽口,但還是很好奇各位包的餡料也會這樣嗎?前天還特地去市

>>場買一盒現包的餃子,想說順便請教老闆,結果老闆回一句這就是技術

>>,要我以後別這麼辛苦,想吃來買就好了,問不到答案,只好請教各位

>>了,謝謝!

>>

>>

加點麻油，可能會黏點吧!





>【 在 july 的大作中提到: 】

>

>1.香菇,紅蘿蔔,素肉,豆乾皆切碎炒過,再加入高麗菜.

>2.胡瓜,香菇,素肉.(之前看村民提供的)

>3.高麗菜,雪裡紅,素肉末,冬粉.(我買的這家就是這樣包,可是我自己

> 包卻還是乾乾的)

>

>我之前曾以為要放點太白粉水才會濕黏,可是結果還是不對,所以不知

>問題出在哪?

>

>

>>【 在 錦瑟 的大作中提到: 】

>>不知你準備的水餃食材為何?我想先知道你的材料?

>>

>>

>>>【 在 july 的大作中提到: 】

>>>最近常自己包水餃來吃,各式材料都試用過了,可是為何我處理好的餡

>>>都不像外面賣的會帶點濕濕黏黏的很好包,反而鬆鬆脆脆的,吃起來是

>>>很新鮮爽口,但還是很好奇各位包的餡料也會這樣嗎?前天還特地去市

>>>場買一盒現包的餃子,想說順便請教老闆,結果老闆回一句這就是技術

>>>,要我以後別這麼辛苦,想吃來買就好了,問不到答案,只好請教各位

>>>了,謝謝!

>>>

>>>

我這個禮拜天才和一群朋友在我家包餃子..

那是我第一次嚐試做餡料~~

我所做的餡料可能就是你想要的樣子吧! ^^?

我的材料很簡單..

香菇頭、薑、紅蘿蔔、素熏鴨.. 切小丁.. 先加調味炒熟..

高麗菜切碎加鹽拌均..將水份擠掉..然後下鍋稍微拌抄..

最後再將二者和均..加點調理槳.. 就大功告成囉~~

這樣餡料就有點像外面在包的樣子了..

連很會挑的老媽都說好吃呢~~~ ^^



所以.. 我想高麗菜可先小炒過吧.. 別抄太熟喔~~

那會沒有口感~~~



還有.. 會濕濕黏黏的..可能是因為加入調理漿吧!!



給您參考! ^^





>【 在 july 的大作中提到: 】

>最近常自己包水餃來吃,各式材料都試用過了,可是為何我處理好的餡

>都不像外面賣的會帶點濕濕黏黏的很好包,反而鬆鬆脆脆的,吃起來是

>很新鮮爽口,但還是很好奇各位包的餡料也會這樣嗎?前天還特地去市

>場買一盒現包的餃子,想說順便請教老闆,結果老闆回一句這就是技術

>,要我以後別這麼辛苦,想吃來買就好了,問不到答案,只好請教各位

>了,謝謝!

>

>

>【 在 july 的大作中提到: 】

>

>1.香菇,紅蘿蔔,素肉,豆乾皆切碎炒過,再加入高麗菜.

>2.胡瓜,香菇,素肉.(之前看村民提供的)

>3.高麗菜,雪裡紅,素肉末,冬粉.(我買的這家就是這樣包,可是我自己

> 包卻還是乾乾的)

>

>我之前曾以為要放點太白粉水才會濕黏,可是結果還是不對,所以不知

>問題出在哪?

>

>

>>【 在 錦瑟 的大作中提到: 】

>>不知你準備的水餃食材為何?我想先知道你的材料?

>>

>>

>>>【 在 july 的大作中提到: 】

>>>最近常自己包水餃來吃,各式材料都試用過了,可是為何我處理好的餡

>>>都不像外面賣的會帶點濕濕黏黏的很好包,反而鬆鬆脆脆的,吃起來是

>>>很新鮮爽口,但還是很好奇各位包的餡料也會這樣嗎?前天還特地去市

>>>場買一盒現包的餃子,想說順便請教老闆,結果老闆回一句這就是技術

>>>,要我以後別這麼辛苦,想吃來買就好了,問不到答案,只好請教各位

>>>了,謝謝!

>>>

>>>



是要加菜燕吧

1.香菇,紅蘿蔔,素肉,豆乾皆切碎炒過,再加入高麗菜.

2.胡瓜,香菇,素肉.(之前看村民提供的)

3.高麗菜,雪裡紅,素肉末,冬粉.(我買的這家就是這樣包,可是我自己

包卻還是乾乾的)



我之前曾以為要放點太白粉水才會濕黏,可是結果還是不對,所以不知

問題出在哪?





>【 在 錦瑟 的大作中提到: 】

>不知你準備的水餃食材為何?我想先知道你的材料?

>

>

>>【 在 july 的大作中提到: 】

>>最近常自己包水餃來吃,各式材料都試用過了,可是為何我處理好的餡

>>都不像外面賣的會帶點濕濕黏黏的很好包,反而鬆鬆脆脆的,吃起來是

>>很新鮮爽口,但還是很好奇各位包的餡料也會這樣嗎?前天還特地去市

>>場買一盒現包的餃子,想說順便請教老闆,結果老闆回一句這就是技術

>>,要我以後別這麼辛苦,想吃來買就好了,問不到答案,只好請教各位

>>了,謝謝!

>>

>>

不知你準備的水餃食材為何?我想先知道你的材料?





>【 在 july 的大作中提到: 】

>最近常自己包水餃來吃,各式材料都試用過了,可是為何我處理好的餡

>都不像外面賣的會帶點濕濕黏黏的很好包,反而鬆鬆脆脆的,吃起來是

>很新鮮爽口,但還是很好奇各位包的餡料也會這樣嗎?前天還特地去市

>場買一盒現包的餃子,想說順便請教老闆,結果老闆回一句這就是技術

>,要我以後別這麼辛苦,想吃來買就好了,問不到答案,只好請教各位

>了,謝謝!

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