請問，要用到泛油光大概要多少油啊？我每次弄完放冰箱冰一下就結成一團一團的，是油用不夠嗎？還是麵太糊了？可是我都有用冰水泡過啊。
>【 在 opera 的大作中提到: 】
>川式涼麵
>
>材料: 拉麵
>沙拉油適量
>麻油少許
>哈姆絲
>黃瓜絲
>紅蘿蔔絲
>芝麻醬用冷開水1:1調稀
>醬油用冷開水1:1調稀
>食醋
>糖水
>豆腐乳依個人口味
>辣油依個人口味
>香菜切碎
>薑水依個人口味
>
>做法:
>1.拉麵，用熱水煮到7分熟，起鍋，馬上放到冰開水中把熱麵條降溫到室溫。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光。
>
>2. 加入適量的飾料，作為基底，加入基本醬料再依個人口味添加豆腐乳、辣油、香菜、薑水即可。
>
>
1.涼麵要好吃.醬很重要.悅康食品行〈tel:0232342710〉的涼麵醬.一級棒.低溫烘培.石磨研磨.不加防腐劑.調味劑.
2.麵煮好後.撈起.立刻過冰水.
3.到里仁商店就可買到涼麵醬.健康麵.有機紅蘿蔔.有機小黃瓜就得看運氣了.台北里仁tel:02-87707288南京東路4段137號8樓10：00-22：00週日則只營業到12：00.全省各里仁店請打台北里仁詢問.
4.希望能合您口味.吃得歡喜.
>【 在 scwei 的大作中提到: 】
>我媽教的，供參考^^
>http://www.vegevill.org/forum/Article.asp?no=20549
>
>>【 在 voonvoon 的大作中提到: 】
>>很想自己作好吃的涼面﹐可是又不懂怎麼作﹐如果有人會的話﹐麻煩教我好嗎﹖謝謝囉﹗﹗
