從前會用精鹽來洗蔬菜水果，不是受電視影響，
而是非常多的書籍和報導都是如此教育我們的
我轉貼相關報導，供作評比
第69期有機農業電子報-
關於精鹽洗蔬菜
發行人 黃璋如
文字整理 陳芸琪
【精鹽洗蔬菜 去毒不成反被毒害？】
電視上曾經播過一段廣告，「文英阿姨」指正媳婦，做菜該用低鈉鹽，而高級精鹽，是用來洗菜的。在網路上，出現了不同的聲音，有網友不斷轉寄「用精鹽洗菜是很危險的，因為精鹽會使農藥化學成分『鎖在』蔬菜上」的網路謠言。用鹽洗菜，是很多民眾料理食物的長久習慣，真的會造成「去毒不成、反被毒害」的反效果嗎？
輔仁大學食品營養學系教授，研究發展處處長丘志威表示，國內的確有學者以3％食鹽溶液清洗蔬果，再用精密儀器檢測農藥的殘留量，實驗結果證明，用清水與食鹽水清洗的效果幾乎沒有差異，也就是說，洗蔬果加上精鹽不會洗得比較乾淨，也不會有反效果。
一般的農藥分做脂溶性與水溶性，水溶性的直接用清水就可以沖掉，加鹽並沒有特別的作用；脂溶性農藥則無法溶於水，噴灑於蔬果上的農藥，多半是水溶性，食鹽的主要成分是氯化鈉，性質穩定，不容易與農藥發生化學作用，黏著於蔬果上。
加精鹽沒效果，那用市面上販賣的蔬果清潔劑有沒有用呢？榮民總醫院臨床營養組組長楊雀戀建議，清洗蔬果，唯一的訣竅是「細心」，先以水浸泡過，在流動的水下，一葉一葉沖洗乾淨，蔬果清潔劑畢竟是化學藥品，如果沒沖乾淨，被人體所吸收，恐怕會有不良的影響。
邱志威則建議一般民眾料理蔬果，能削皮的就削皮、能搓洗的就搓洗，有些不好處裡的蔬果，比如草莓、葡萄，最好經過長時間浸泡，並在流動的水下沖洗，如此才能夠減輕農藥殘留的疑慮。
資料來源：
廖肇祥，「精鹽洗蔬菜 去毒不成反被毒害？」，東森新聞報，2001.03.06
Dear
素素大哥：
你真是太了不起了
所有的事情都能和『品格』有關
非常之佩服.....^_^
【 在 速返真 的大作中提到: 】
可以捨去 "身命" 而保存 "慧命" 是 "品格" 的表現.
事實上 "低納鹽" 也是不能 "亂吃" 的...
對 "人們" 有害但卻無人制止的事情 (或東西) 太多太多了!!!
最基本的是讓自己 "精明" 一點, 認清事情真相, 自求多福...
比較積極的方式是去抵制, 去揭發事情的真象, 去 "消滅" 亂源.
只可惜, 大部份的人都只是 (或者 "只能") "自求多福",
有時候不是因為 "利益掛鉤" 的關係, 面對 "身家性命" 的威脅還能
不閉嘴的畢竟是少數.
但是, 這些 "少數人" 卻往往能夠改變世界, 希望您也是 "少數人"
其中的一份子. 這種人是值得嘉許與讚揚的.
PS: 可以捨去 "身命" 而保存 "慧命" 是 "品格" 的表現.
>【 在 KNIFE 的大作中提到: 】
>精鹽，非常重要，請pass給你關心的人
>那個健康低納鹽的廣告有一個地方要注意，就是文英阿姨說''
>精鹽是用來洗菜的''
>食工系的老師說，精鹽會使農藥的化學鍵更穩定，那蔬菜上
>殘留的農藥就會鎖在蔬菜上.......
>所以要把蔬菜上的農藥去除，只要用清水多沖洗幾次就可以了
>，千萬不要加鹽巴下去洗菜......。
>在一堂營養學課堂授課者為一位台北醫學院的教授（目前也
>是醫院的臨床營養師）
>她當時即強烈的批評這個廣告會對大家的健康帶來為害，卻
>搞不懂為何無人制止，因為已發生相當多臨床上的病例難道
>又是財團的金錢掛勾....
>語重心長的說出來，是真正希望大家有最正確的醫學常識我
>想能造福人類
