美新創公司wework不准員工吃肉 與馬斯克拼速度救地球
https://www.ettoday.net/news/20180716/1213620.htm
2018年07月16日
▲美國有許多企業發現「吃素救環境」的商機，持續研發素食商品。
▲美國共享辦公室WeWork要求員工全面吃素拯救地球環境
。（圖／達志影像）
財經中心／綜合報導
共用工作空間運營模式的創始者wework日前要求員工禁止食用肉品，公司也不會支付餐點中含肉類的餐費，因為它認為這樣能夠比馬斯克的電動車更快拯救地球的環境。
根據《彭博》報導，wework已告知全球6000名員工，公司將不再支付餐費在任何有含肉類的餐點上，未來的活動裡也不再提供任何紅肉、家禽及豬肉。
wework創辦人麥凱爾維（Miguel McKelvey）在本周以電郵的方式告知員工，公司即將舉辦的內部夏令營活動裡，將不提供任何肉類餐點，他另外在備忘錄中說明，「新研究中顯示，不吃肉類食品是每個人能夠最大程度降低對環境破壞的方法之一，甚至比駕駛電動車的效果更好。」
wework這項決定對於這間總部位於紐約的公司來說意義不凡，但他其實並不是第一間推動這項活動的創業公司，已經倒閉的高價果汁機製造商Juicero也曾經實行過類似的措施，不讓員工購買非素食餐點。
事實上，美國有許多企業發現了「吃素救環境」這樣的商機，前身為Hampton Creek的美國食品公司JUST INC.推出了一種素食美乃滋，並有計畫在年底推出「人造肉」（clean meat），加州柏克萊的新創公司Wild Earth Inc.則正在研發人造蛋白質的寵物食品。美國航空集團公司（American Airlines Group Inc.）和星巴克公司（Starbucks Corp.）最近也承諾將逐漸捨棄塑膠吸管及攪拌棒。
麥凱爾維也在郵件中表示，無肉運動將會影響到公司的出差、報帳以及公司的自助餐飲系統「誠實市場」（Honesty Market），公司內部也會開始減少塑膠的使用量。
專家傳真－下一個明日之星：素食
http://www.chinatimes.com/newspapers/20180629000292-260202
2018年06月29日 04:10 工商時報
黃曉莉商業發展研究院研究員
根據知名的餐飲顧問公司Baum + Whiteman所發布的「2018食品和飲料趨勢報告（2018 Food & Beverage Trend Report）」中預測，「植物性食物」會成為2018年餐飲產業的主要趨勢，同時報告中亦指出，有35％的美國人會選擇紅肉以外的食物作為蛋白質的來源，而攝取替代性蛋白質的消費者當中有66％相信他們比攝取紅肉的人還要健康，有83％的消費者會因為考慮健康，而添加植物性食物在飲食中。此外，Google Trends顯示搜尋關鍵詞「素食」與「Vegan」的趨勢從2009年就持續穩定上升，並在2016年開始有大幅的成長，從種種的數據看來，「素食」或是「植物性食物」已成為現在及未來的餐飲消費趨勢之一。
對於一般民眾而言，吃素食的理由可能是因為宗教因素、道德因素、健康因素等等，但從最實際的角度來看就是減少對自然環境的負擔，根據聯合國糧農組織（UNFAO）所公布的數據顯示，「在人類活動引起的溫室氣體排放量中，畜牧業就占了14.5％」，期望透過素食的推廣，進而減緩肉食生產所引起的二氧化碳危機，讓大眾可以用實際行動來表達對於自然環境的關心。
隨著社會對素食議題的討論增溫，選擇吃全素食或吃彈性素食的人口不斷增多，根據市場研究機構Global Data所發布的「Top Trends in Prepared Foods 2017」報告指出，在2014年僅有1％的美國消費者聲稱自己是素食者，到2017年已經成長為6％，而德國在2014年僅有26％的消費者採取低肉飲食，2017年也同樣大幅成長至44％，隨著素食人口的持續增多，素食風潮已經開始引發社會及餐飲產業的變化。
消費者對於植物性食物的需求增多，餐飲業者自然會開始想辦法提供更多選項給消費者，美國連鎖餐廳TGI Fridays推廣「周一無肉日（Meatless Monday）」、知名冰淇淋Haagen-Dazs推出純素冰淇淋、芬蘭的麥當勞推出素食漢堡、英國必勝客提供素乳酪披薩，許多餐飲業者為了廣大的素食市場，紛紛推出限時限量的素食產品試水溫，藉此觀察消費者對於素食的接受度。
除此之外，其他非餐飲的業者也試圖分一杯羹，像是運動品牌NIKE在2017年聖誕節推出的廣告，除了展現品牌一貫的運動精神，更針對純植物飲食加以推廣，而Jetstar捷星航空也因應消費者需求，在澳洲航線上正式提供素食餐點，美國零售業龍頭Walmart在自家經營的媒體網站Walmart News Now中發布「植物性食品市場正在增加」的趨勢，並呼籲所有的供應商，儘管素食並非原先設定目標市場，但也可以添加純植物食品至產品類別中，以滿足廣大的素食消費者。
台灣的素食人口約佔1成以上，素食餐廳隨處可見，台北甚至被美國有線新聞網CNN評選為全球十大熱門素食景點之一，台灣的素食產業逐漸受到關注，期望帶動素食的供需及研發，並推動台灣的素食產業發展。
(工商時報)
想吃甜食却不长胖？期待一下星巴克素食冰淇淋
2018年07月16日
本文来自爱范儿
健康饮食风尚全球风靡，不仅肥宅最爱的可口可乐要出�蚇}版、减肥版，一贯与低糖、低热量没缘分的甜食冰淇淋，也能被制作成健康食品。
主业卖杯子，副业卖咖啡，顺便卖早餐面包、下午茶蛋糕，实际是卖空间的星巴克，最近在美国加州推出了一款素食冰淇淋。
这款纯素（严格避免所有动物制品，蛋、乳制品也包括在内）冰淇淋由星巴克与健康食品公司 Dream Pops 合作推出。
Dream Pops 公司称其为“植物替代品”。与一般的配方不同，这款冰淇淋以椰奶代替动物奶制品，并使用覆盆子，抹茶和芒果等原料自然调味和着色。目前推出的口味有草莓覆盆子，椰子拿铁，芒果迷迭香和香草抹茶，未来可能还会开发更多的新品。
▲ 纯素冰淇淋。 图片来自：Pinterest
虽然这些口味听起来十分“甜蜜”，但由于采用上述植物配方，一个冰淇淋的热量少于 100 卡路里。如果你�茠k抗拒冰淇淋的诱惑，但又需要控制热量摄入，这款冰淇淋会是一个不错选择。
可惜这款冰淇淋暂时只在美国加州的五家星巴克售卖，从现在一直贩售至 10 月 5 日。在美国但不住加州的人士还可以在国家冰淇淋月（National Ice Cream Month，7 月 15 日）在线订购，Dream Pops 公司会负责邮寄，两天内就能吃到。至于其他地区，能不能吃到就要看星巴克和 Dream Pops 的未来动向了。
▲ 冰逸星冰粽。 图片来自：搜狐
采用区域限时售卖，是星巴克试验新品、了解该地区消费者口味的方式。如，星巴克在中国推出的季节性商品冰逸星冰粽，只在夏天有售。
深谙限定品“套路”的星巴克，总能找准消费者的兴趣点。
延续去年的“网红”限定梦幻独角兽（Unicorn）星冰乐的风格，今年 3 月，星巴克也在美国限时 4 天推出了“水晶球”（Crystal Ball Frappuccino） 星冰乐，继续刷屏社交网络。4 月份，搭配代官山草莓大棚快闪店，日本星巴克也推出少女心爆棚的草莓限定星冰乐。
▲ 冰逸星冰粽。 图片来自：搜狐
采用区域限时售卖，是星巴克试验新品、了解该地区消费者口味的方式。如，星巴克在中国推出的季节性商品冰逸星冰粽，只在夏天有售。
深谙限定品“套路”的星巴克，总能找准消费者的兴趣点。
延续去年的“网红”限定梦幻独角兽（Unicorn）星冰乐的风格，今年 3 月，星巴克也在美国限时 4 天推出了“水晶球”（Crystal Ball Frappuccino） 星冰乐，继续刷屏社交网络。4 月份，搭配代官山草莓大棚快闪店，日本星巴克也推出少女心爆棚的草莓限定星冰乐。
▲“水晶球”星冰乐。 图片来自：YouTube
暂时吃不上素食冰淇淋不要紧，以现在流行的说法，只要是“冰的”甜品都是没有多少热量的。https://tech.sina.com.cn/q/life/2018-07-16/doc-ihfkffak2518284.shtml
