網絡人氣小店 80後純素發圍
http://hd.stheadline.com/news/daily/ls/467196/
- 副刊 - 日報新聞 - 頭條日報 Headline Daily
1/8■（前）松露西蘭花闊麵套餐$90起（晚餐、周末午餐及晚餐）
不單止一次聽過茹素的朋友抱怨，在香港要找到好吃的素食餐廳相當困難，供應純素的就更少之又少。不過最近許多素食朋友均推介一家新開的純素餐廳，不僅菜式亮麗，味道亦佳，最重要是價錢大眾化，百元便有找！文：Sabrina 圖：黃幹文
淡薄味寡，可能是不少人對素食的印象；原來餐廳其中兩位80後老闆Alan和Feiwan最初一樣有此感覺，「自從兩年前吃過大廚好友Derek烹調的純素菜式，即時眼前一亮！那時根本不覺得自己在食素，始發現原來素食味道可以如此豐富。」他們對素食熱情從此倍增，今年3人更合作開設純素餐廳Veggle Cafe。
菜式方面選擇不少，漢堡、闊麵、薄餅，甚或甜品等全為純素（無蛋奶），且融合多國元素，如每天轉款的沙律就有日式綠茶麵，另亦見泰式炒米粉這類風味美食。為了配合顧客的需要，部份菜式如全素墨西哥薄餅亦是走五辛，如此貼心，難怪得到不少網上素食群組如「素食青年」的熱捧。
大廚Derek曾任職洲際酒店、自助山和黃金海岸酒店，亦在前Life Cafe Restaurant and Bar素食餐廳擔任了5年總廚，處理素食材料經驗十足，像採用素芝士，並以腰果汁代替忌廉，豆腐和椰子油取代牛奶，為炮製出好滋味，縱然成本大增也在所不惜。至於人氣熱賣的Veggle粟米漢堡，有別坊間以大啡菇代替漢堡扒，而是以紅糙米混合紅蘿蔔、洋葱和紅菜頭汁做成扒狀，配以紅羽衣甘藍、番茄、粟米、牛油果蓉和全麥包，入口有着煙韌又爽脆的質感，蔬菜清新多汁，最大亮點是包內的豆腐汁，溫潤清香。
松露西蘭花闊麵亦有異曲同工之妙，由於闊麵沒有加蛋製成，質地會較為挺身，因此適合配一些較Creamy的醬汁，Derek於是用腰果汁做出如忌廉的豐潤感，加上黑松露同吃倍覺芳香。而坊間甜品大多以牛奶作主要材料，以為店子的無蛋奶甜品可能味道稍遜，然而嚐過菠蘿布朗尼後才知大錯特錯，竟有着一份如奶香般的甜美和煙韌口感！急向Derek討教，原來雪糕以椰子油製成，味道香醇微甜，布朗尼加入了香蕉做成彈牙口感，整個配以菠蘿同吃，味道更為Refresh！
Veggle Cafe
地址：觀塘成業街7號東廣場地下G13A及15號舖
查詢：3565 5077
2016-07-20
真．一萬年的愛
「如果非要在這份愛加上一個期限，我希望是一萬年。」這句出自星爺周星馳的經典對白，是不少人對「愛」的憧憬。在雲南西雙版納的古樹森林裡，就有一個少數民族，世世代代延續星爺所講的這種愛，不過不是男女之間的愛情，而是對地球和子孫的一份大愛。
「你們要像愛護眼睛一樣愛護茶樹，繼承發展，一代傳給一代，決不能讓其遺失。」相傳布朗族靠古普洱茶避過瘟疫，他們在雲南西雙版納定居後，千百年來一直守護古樹森林，而種植和生產古普洱茶的方法，以現代的眼光來看，正正就是一套可持續發展之道。古普洱茶的茶多酚含量比一般綠茶高16%，抗氧化能力更高出44%，由於產量稀少，在市場上不難賣出好價錢，不過布朗族並無因此而過度種植和採收，反而遵從祖訓，奉行零殺種植；比起不斷採收的台地茶，古普洱茶每年只會採收春秋兩造。他們生產古普洱茶葉，不但為族群帶來收入，同時將附近的生物多樣性完整地保存下來。
十多年前，德國生物學家馬悠博士與華人女記者李旻果定居於西雙版納，成立了天籽生物多樣性發展中心，兩人用畢生時間一起保護這片古茶樹林，並與布朗族一起復興古普洱茶，為他們爭取合理收入。馬悠為雲南古茶樹林奉獻所有，可惜與旻果一起努力十年後猝逝。幸運地，李旻果找到伯樂，法國嬌蘭行政總裁柏樂與馬悠夫婦一樣，同樣被這片古樹森林感動，投身成立全球首個古茶普洱護膚品牌「茶靈」，決心支持李旻果繼續實踐馬悠的夢想，將古茶普洱發揚光大，品牌同樣以可持續發展的方式去經營，每年向布朗族買下茶葉，土地和古樹的擁有權依然屬於當地族人。
「我留低牛馬，恐怕會因為自然災害而死光；要是留低金銀財寶，也有吃完用光的一日。就給你們留下茶樹吧，讓子孫取之不盡，用之不竭。」布朗族的祖訓充滿智慧，留給後人和地球的，正正就是一份可以保持一萬年不變的愛。茶靈的正宗森林古樹普洱茗茶系列已經在Green Common推出，愛茶的朋友千萬不要錯過。
http://www.etnet.com.hk/mobile/tc/lifestyle/article.php?catalias=greenmonday&id=40729&secalias=family
LN Fortunate Coffee
幸福是不少人一生追求的感覺，座落於西營盤的咖啡店LN Fortunate Coffee，就是以「幸福」為主題。LN是「Loving Nature」的簡寫，老闆Zoe認為最簡單、最自然的味道，就是最幸福的生活，因此店內供應的菜式和咖啡全是純素，以百分百植物性食材烹調出來。
幸福彩虹沙律
今次試了一系列以「幸福」為主題的美食，見到這份幸福彩虹沙律，大家一定會忍不住會心微笑，大碟正中間以士多啤梨和藜麥畫出一個笑臉，藜麥以鮮橙汁調味，令整份沙律十分開胃，沙律上淋了一點芝麻醬，淡淡滲出一點薑味，令沙律做到寒熱平衡。
幸福完滿烏冬
這碗幸福完滿烏冬足足有十二款材料，包括餃子、素丸、素片、西蘭花、椰菜花、粟米仔、蕃茄等，每一款都象徵一種正能量祝福，例如快樂、開心、如意、心寧等等，上桌時放滿碗面，認真架勢，客人還可以自選鮮茄濃湯或味噌海帶湯，吃完一碗如此豐富的烏冬，喝光鮮甜的鮮茄湯底，實在令身心都大大滿足。
幸福公司三文治
來到LN Fortunate Coffee，幸福咖啡當然不得不試，這款咖啡是Zoe從台灣帶過來的，沖泡時重視的除了技巧，更重視咖啡師的能量和心情，只有抱著為客人播下幸福種子的心情，才能沖出一杯幸福咖啡。
幸福窩夫配五球Happy Cow雪糕
幸福窩夫則是最近人氣急升的甜品，除了可以單點細份之外，Zoe說近來不少客人會點這份豪華版來給朋友做生日驚喜，廚房反覆研究窩夫的配方，想不到無蛋無奶的窩夫一樣做得非常鬆軟，配上奶滑的抹茶、紅豆純素雪糕，實在為這餐畫上一個甜到入心的句號。
地址：西環西營盤第二街118號地舖
電話：2858 3898
營業時間：星期一至日: 09:00-22:00
上海唯一 一家純素(無蛋奶)西式料理餐廳，被我們發現啦！巧妙結合中西食材，顛覆傳統寡淡無味的素食印象，味道卻出乎意料的好吃，討厭吃素也會愛上！
https://kknews.cc/food/re63nr.html
在Vintage雜貨鋪，吃到上海最誘惑的純素西式料理！
Posted on 2016-04-27 in 美食
上海唯一 一家純素(無蛋奶)西式料理餐廳，被我們發現啦！巧妙結合中西食材，顛覆傳統寡淡無味的素食印象，味道卻出乎意料的好吃，討厭吃素也會愛上！
普素Green Vege，主張「無蛋，無奶「純素食，強調使用」天然蔬食「做出適合東方人脾胃的料理，帶給你素食味蕾的喜悅！運用諸多健康蔬食食材代替傳統西餐中經常會用到的高熱量和高膽固醇的黃油，奶油，白砂糖等不健康成份，素食熱潮正在成為一種流行趨勢！
照燒牛菇扒佐白醬時菜
一道「中醫養生觀」的西式料理
獲得有「素食料理界奧斯卡」之稱、第9界台灣菩提金廚獎殊榮
巧妙結合中西當季食材，以香料燉煮入味的波多黎各菌，用多種溫暖「熱性」香料烹煮去除了菌菇的「涼性」。有機蔬菜以橄欖油和黑胡椒輕炙，搭配由杏仁等食材秘制的「植物「白醬， 恰到好處的調味，口感如奶油般濃滑，食材的本味原來這麼好吃！
普素Green Vege藏匿在徐匯濱江花園主題購物中心「正大樂城」三樓。環境上突破了傳統印象中的嚴謹，禪意和幽靜。裝修復古清新風，氛圍更加愜意溫馨，看起來就像是一間Vintage雜貨鋪！
隨處可見老闆收藏的孤品
每個空間都是絕佳的自拍場景！美國50年代的舊海報、vintage貼紙和柜子、美國royal古董打字機、舊時代的燈泡檯燈，古老的藍墨水…值得好好探究一番！
TIPS：入口處陳列的純天然食材都可以買回家喲！普素草本餅乾、瑜伽茶yogi tea、純鐵核桃油及調製豆奶等等。真正做到食材看得見，摸得著！
保存至今的50年代巧克力機
奶油蘑菇黑椒素豬扒漢堡包
「仿葷豬扒，神還原」
黑椒素豬扒，用「豆製品」做成了惟妙惟肖的「仿葷素肉」，形狀、口感和味道幾乎一樣。鬆脆麵包夾雜黑椒素豬扒生菜，番茄，有機芽苗和蘑菇。淋上老闆自己研發的秘制醬料，素奶酪和素蛋黃醬。沒有油膩感，格外清爽，熱量也不會特別高。
選用最適合炸薯條的「沙博利土豆」，鹽味少，忠於原味。麵包可以選擇「無麩質」漢堡麵包！
波多黎各菌漢堡包
「牛扒菇，帶有牛排香「
這個是雲南波多黎各菌（不是香菇）是一種大型的蘑菇，蛋白質含量高，一般被當作肉類的代替品。牛扒菇經碳火明烤後，吃起來皮脆肉鮮，香鮮中滲著牛排香味，而且菌肉肥厚，汁水充分。搭配微酸的烤鳳梨，口感絕妙。配菜有牛油果，蔬菜，番茄，芽苗和俄羅斯酸黃瓜（不是美式黃瓜）和素奶酪，讓層次更加豐富，回味無窮。
普素招牌沙拉
「搭配出彩，醬汁有誠意」
這道普素招牌色拉，好大一份，絕對可以作為主菜！用料太豐富了，有羽衣甘藍，牛油果，烤南瓜，杏仁，櫻桃番茄，藜麥等等。老闆自己研發的醬料太有誠意，招牌無油沙拉醬，用義大利葡萄醋，有機醬油，草莓醬和檸檬汁調味而成。烘托出食材的鮮味，讓質樸的色拉尤為清爽好吃，而且營養豐富。不愛吃蔬果的都路轉粉了！
牛油果凱撒卷
凱撒卷用料很足，在傳統食材（牛油果，羅馬生菜，番茄等）基礎上，增加了又脆又鮮的海苔，滑嫩的豆腐，富有香氣的葡萄乾和松仁等。一口咬下，外層烤得酥脆的卷餅，內裡層次的豐富，幸福感油然而生。
搭配健康又好吃的「營養黃金」 小米色拉，有中東小米、烤彩椒、烤節瓜、葡萄乾、核桃、油浸番茄干、薄荷、檸檬、魔芋丸子等。淋上自製番茄醬和純素蛋黃醬，口腔中充斥著暖暖的穀物香氣，很有飽足感。
黑椒素牛柳面
選用義大利純手工有機意面，每一根麵條都彈韌爽滑，裹上自製濃香的黑椒醬，伴有彩椒的微辣，配以爽脆的羽衣甘藍等新鮮蔬菜，口舌生津，好吃極了！
檸檬芝士蛋糕
「純素，卻層次豐富」
「長得像芝士蛋糕，卻沒有芝士，但層次卻很豐富」的一道純素甜品，無反式脂肪酸，用楓糖漿代替用蜂蜜，用豆漿代替奶製品。上層是檸檬腰果，下層是杏仁，椰棗，椰子油。檸檬的酸中和椰子的甜，蛋糕很細膩，吃起來酸甜可口，帶有天然的堅果香。天然甜，真的無負擔！
豆腐昔施
用非轉基因的豆腐代替牛奶，選用的是日本小雪豆腐打成豆昔，並加入新鮮的藍莓和香蕉，混合打成奶昔。口感很醇香，喝起來像豆奶，又帶有微微的豆腐香，口感微妙，非常好喝。
菜單上，每道菜都有貼心標註：
GF 無麩質 gluten free
AL 料理中用到酒精
O 可能含有五辛，洋蔥或者大蒜
MR 仿葷品可去除
M 含有蘑菇
對於麩質過敏、堅果過敏、不喜歡洋蔥或大蒜的朋友，有了更多的選擇空間，真的太貼心，太專業了！
「超值午市「半自助啦，57元起就可以吃到！
Step1：選擇午市主食一份
Step2：另加5元，即享「前菜自助「啦！
每周一至周五11:30-13:30
這些無限量供應，吃到飽！
遵循東方養生的沙拉
備受好評的湯品
零負擔純素甜品
TIPS: 有機醬料，都是老闆自主研發的
貼心的兒童用餐區
專設兒童用餐一角，細節也是極致。更適合小朋友坐的圓角桌子、椅子和小板凳。填滿了整個空間的兒童書籍、彩繪畫、小吉他，小玩偶，還有過家家玩具等等，營造出的溫馨用餐氛圍，讓小朋友們流連忘返。
這裡的兒童套餐，深受小朋友們喜歡！吃得開心，也很放心！
普素兒童套餐
兒童漢堡配小份薯條套餐，瑪格麗特披薩套餐，奶油培根通心粉套餐等等…
迷你版的食物和餐具，真是太可愛啦！
午後，坐在灑滿陽光的露台，喝喝下午茶，吃吃午市套餐，偷得浮生半日閒~
重要的是：吃到撐，也沒有罪惡感！
GreenVege普素
地址：上海市徐匯區中山南二路679號正大樂城3樓301
預訂電話：021－6067 2555
人均：100元
營業時間：周一到周五 12:00－22:00
周六周日和法定假日：11:00－22:00
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工作地點：上海澳門路
簡歷及作品至：jobs@shanghaiwow.com
原文網址：https://kknews.cc/food/re63nr.html
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在Vintage雜貨鋪，吃到上海最誘惑的純素西式料理！Posted on 2016-04-27 in 美食
上海唯一 一家純素(無蛋奶)西式料理餐廳，被我們發現啦！巧妙結合中西食材，顛覆傳統寡淡無味的素食印象，味道卻出乎意料的好吃，討厭吃素也會愛上！
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普素Green Vege藏匿在徐匯濱江花園主題購物中心「正大樂城」三樓。環境上突破了傳統印象中的嚴謹，禪意和幽靜。裝修復古清新風，氛圍更加愜意溫馨，看起來就像是一間Vintage雜貨鋪！
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奶油蘑菇黑椒素豬扒漢堡包
「仿葷豬扒，神還原」
黑椒素豬扒，用「豆製品」做成了惟妙惟肖的「仿葷素肉」，形狀、口感和味道幾乎一樣。鬆脆麵包夾雜黑椒素豬扒生菜，番茄，有機芽苗和蘑菇。淋上老闆自己研發的秘制醬料，素奶酪和素蛋黃醬。沒有油膩感，格外清爽，熱量也不會特別高。
選用最適合炸薯條的「沙博利土豆」，鹽味少，忠於原味。麵包可以選擇「無麩質」漢堡麵包！
波多黎各菌漢堡包
「牛扒菇，帶有牛排香「
這個是雲南波多黎各菌（不是香菇）是一種大型的蘑菇，蛋白質含量高，一般被當作肉類的代替品。牛扒菇經碳火明烤後，吃起來皮脆肉鮮，香鮮中滲著牛排香味，而且菌肉肥厚，汁水充分。搭配微酸的烤鳳梨，口感絕妙。配菜有牛油果，蔬菜，番茄，芽苗和俄羅斯酸黃瓜（不是美式黃瓜）和素奶酪，讓層次更加豐富，回味無窮。
普素招牌沙拉
「搭配出彩，醬汁有誠意」
這道普素招牌色拉，好大一份，絕對可以作為主菜！用料太豐富了，有羽衣甘藍，牛油果，烤南瓜，杏仁，櫻桃番茄，藜麥等等。老闆自己研發的醬料太有誠意，招牌無油沙拉醬，用義大利葡萄醋，有機醬油，草莓醬和檸檬汁調味而成。烘托出食材的鮮味，讓質樸的色拉尤為清爽好吃，而且營養豐富。不愛吃蔬果的都路轉粉了！
牛油果凱撒卷
凱撒卷用料很足，在傳統食材（牛油果，羅馬生菜，番茄等）基礎上，增加了又脆又鮮的海苔，滑嫩的豆腐，富有香氣的葡萄乾和松仁等。一口咬下，外層烤得酥脆的卷餅，內裡層次的豐富，幸福感油然而生。
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黑椒素牛柳面
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檸檬芝士蛋糕
「純素，卻層次豐富」
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豆腐昔施
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每周一至周五11:30-13:30
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專設兒童用餐一角，細節也是極致。更適合小朋友坐的圓角桌子、椅子和小板凳。填滿了整個空間的兒童書籍、彩繪畫、小吉他，小玩偶，還有過家家玩具等等，營造出的溫馨用餐氛圍，讓小朋友們流連忘返。
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普素兒童套餐
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地址：上海市徐匯區中山南二路679號正大樂城3樓301
預訂電話：021－6067 2555
人均：100元
營業時間：周一到周五 12:00－22:00
周六周日和法定假日：11:00－22:00
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工作地點：上海澳門路
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