張慶祥講師  撰

我們都知道，現在世界上號稱最先進的國家是美國，但是他們的乳癌､直腸癌以及肺癌的罹患率，都名列世界的前三名。他們有百分之五十以上的人，是死於心臟病､高血壓､或血管方面的疾病，反觀那些貧窮落後的國家，他們這些疾病的罹患率卻非常非常的低；這個事實已經吸引了很多的科學家開始投入這方面的研究。愈來愈多的證據已經顯示，這些所謂「先進國家」的飲食習慣，根本就是一項重大的錯誤。

世上有關於這方面最完整的研究，是美國康乃爾大學的肯博教授在中國大陸所做的研究。經過多年的追蹤研究結果發現，這一些吃低脂食物，也就是吃米飯跟菜類的中國人，他們得到乳癌的機率非常小，而直腸癌､肺癌或是骨質疏鬆症的罹患率更低；相形之下，那些吃大量的高脂食物，也就是愛吃肉的美國人､英國人､瑞典人及芬蘭人，他們得到這種疾病的罹患率，實在是高得驚人。各種文明病在他們的國度裡面，就像是傳染病一樣，到處在漫延！不可否認的，他們的飲食習慣，確實出了很大的問題！

過去的科學家們，以為這種以肉食為主的飲食方法，可以毫無傷害的獲得很高的營養及熱量，來使他們的身體更強壯，但是從來沒有人去研究長期吃這一類型的食物，會給人類帶來什麼樣的傷害。因此，在第二次大戰以後，大家都以為這種吃法是智慧､科技的結晶，也是人類最先進的飲食方式。所以那些開發中的國家無不開始競相學習，學校老師也開始大力推廣，而那一些不知情的父母，便開始餵食大量的肉類給他們寶貝吃。

就這樣一天天日積月累下來，這些高量肉食的人們，儘管他們的體格無比地魁梧，肌肉無比的強健，但是，他們終究抗拒不了各種文明病的侵襲，因為他們的體質已經徹底變成適合各種文明病以及癌症滋長的體質了。

這也就是為什麼世界上一流的運動選手，他們的體格無比的壯碩，但是，卻很少能活過65歲的，一流的拳擊選手､相撲選手，他們也很少能夠撐過50歲的原因也是在這裡！有鑑於此，現在全世界各地已經有很多的肉食主義者，慢慢開始提升為「素食主義」或「生機主義」者了。

目前，在台灣的素食人口已經將近二百萬，並且也有些醫院為了病人的健康而全院吃素。譬如：台灣療養院､及基督教所創辦的台安醫院等等；在西德，他們有一種隨處可看得到的飲食店，叫做「雷福毛士」，這種飲食店裡面只賣素食，且全國大約有2500家的連鎖店，每家店天天都是生意興隆！這是為什麼呢？因為，有一次在德國的奧林匹克世界運動會上，贏得馬拉松賽跑冠軍的韓國選手孫基忠先生，他就是一位終身的素食者。在他得到賽跑冠軍後，隨即打破了世人認為素食會造成營養不良或體力不佳的錯誤觀念，因此促使德國的素食風氣開始流行起來了。

至於在美國，素食或生機飲食運動，正在各大學裡面快速的興起，並且已經成為一種時髦的飲食習慣，許多的素食醫院，也在美國迅速的建立起來，而其中比較有名的像是紐約由傑克森醫師所創辦的療養院等都是。這種素食習慣，可以說是世上一種新興的飲食風氣。

但是很可惜到現在還有很多很多的人，受到過去錯誤教育所影響，而仍然還沈迷於那種必須吃很多肉才能夠均衡營養的陷阱裡面！因此以下我就要花一點時間，來具體說明吃肉到底會有什麼害處，並且我還要告訴你說素食到底會不會造成營養不良！

為什麼我要說，吃肉對身體會有害處呢？因為肉類其實是一項非常不衛生的食品！這怎麼說呢？主要的原因是我們現在所吃到的這些豬肉､雞肉等，都是在養殖場裡面養大的，他們在養殖的過程中，被打了許多的抗生素､荷爾蒙､鎮定劑､開胃劑､預防針等等，以及終身餵食了很多很多的化學飼料！而以上這些藥每一項都是有毒的，因此有很多動物，甚至在還沒有進入市場以前，早就被這些藥給毒死了！

並且這些牲畜所吃的飼料，在種植期間都噴灑了大量的農藥，在經過幾個月的餵食之後，這些動物體內所累積的農殘留量，經過美國愛德華州立大學的研究報告中顯示，比市面上所買來的蔬菜､水果的農藥殘留量還要高出13倍之多，吃肉比吃菜還吸收到更多的農藥，真是大出人們的意料之外！

另外，在市面上能夠買得到的肉類之中，都含有一種毒素，叫做「皮毒」！這種毒素的發生，是由於這些動物在受到宰割，極度痛苦的情緒之下，身體便會大量釋放出來這種毒素，而這些動物死亡後，他們的排毒功能也立即全部停止了，所以這些劇毒就會完完整整的殘留在動物的血液跟肌肉裡面。不幸的是大家都認為吃血補血､吃肉補肉，因此這一些含有劇毒的血液，就被送去做豬血糕，而那些肉呢，也成了我們盤中的佳餚了。

另外，肉品進入市場之後，如果經過一兩天還賣不掉的話那麼它的顏色就會有變化，而客人也就不會買了，生意人為了要減輕他們的損失，就將這些肉拿去泡硝酸鹽這種有毒的藥品做為防腐劑，這種防腐劑，可以讓經過三四天的肉，雖然裡面已經有一點腐爛了，味道也有一點點臭了，但是外面看起來還是很新鮮､很紅嫩！看的人也以為很好吃。

另外動物的屍體裡面啊，還有一種屍毒，這種屍毒怎麼來的呢？它是由於屍體腐敗所引起的，而且死得越久，屍毒也就愈強！譬如我們常吃的魚，多半是半年前就已經死在遠洋漁船上了！各位請想想看，好比一個人死後被冰了半年一樣，這種緩慢腐敗的屍體裡面，所蘊含的屍毒含量，真是高得令人不敢想像，而我們偏偏喜歡吃那種有一點魚腥味的魚，甚至生魚片還要帶一點血，這也算是先進的吃法嗎！

接下來，我們來談一談有關肉類中病菌和寄生蟲的問題。無論是什麼種類的肉類，它們在顯微鏡下面，你都可以看到很多的細菌和寄生蟲，可以說是萬蟲蠕動的景象，這一點跟植物是完全不同的，那又是為什麼呢？

因為在植物的細胞外面，有一個很堅硬的細胞壁，因此細菌不容易侵入，因此植物比較不容易腐敗及發臭。至於動物呢？它的細胞完全沒有細胞壁，因此任何細菌都可以很快的憑藉著這些肉本身的養分，在裡面開始快速的漫延！你可以做個實驗，將一塊肉及一顆蔬菜放在空氣中三天，再來觀察它們的變化，你就可以了解我所說的道理了。三天後，那塊肉己經流膿出來了，而且裡面都是蟲，味道也很難聞，至於那一顆菜呢？它只不過是外表稍微乾一點，但是裡面依然很清脆芳香！可見得，植物確實比肉類較不易滋長細菌，當然也比較衛生。

至於寄生蟲的問題，水牛頸部的皮，幾乎都寄生旋毛蟲､黃牛的淋巴腺裡面都寄生著結核菌，豬肉和牛肉裡面都有不少的條蟲，所以根據美國醫師協會的一篇報告裡面指出，平均每六個美國人就有一個人感染旋毛蟲。而一般人所感染的條蟲病，從牛肉吃來的，居然佔百分之九十以上！還有一種霍亂菌叫做「豬虎列拉」，這種細菌是從豬的身上吃來的。

這些寄生蟲都有一個特色，就是只有肉類裡面才會有，而且要煮很久才會死，然而現在追求時髦的年輕人，他們到西餐廳用餐，每個人都在比賽，看誰敢吃三分熟的牛排，然後另外一個人就說他敢吃一分熟的牛排，他們穿著高貴的西裝，吃得滿牙都是血！他們覺得，這樣比較時髦､比較先進！然而那些寄生蟲根本就還沒有死，全部被活生生的吃下去，這實在是何苦呢？

接下來，我們再來談一談，有關動物疾病的問題，由於很多牲畜飼養的過程當中，有的就已經患有嚴重的癌症了，當這些牲畜宰殺之後，那一些帶著疾病的細胞，大部份都沒有被發現，而賣給了家庭主婦，煮成桌上的佳餚，然後全家人吃得津津有味；至於那些組織上有明顯的病變瘤，被屠宰場人員發現而割下來的廢肉或內臟，雖然它是被割下來了，但是多半會在私下轉手賣給商人，來換取利潤。也有的被做成飼料供應牲畜來吃，其實間接的，也等於是給人們再吃到肚子裡面去是一樣的。

也許你還記得，前不久在電視､報紙上喧騰一時的死豬肉新聞，連那種已經病死好幾天，滿身都是癌細胞和發臭的死豬，都還可以被拿去做成貢丸給人吃，那麼其他那些還未發臭的肉，就更不用說了！

在實驗室裡面，科學家把曾經患有癌症的動物的肝臟把它磨碎，然後餵給魚吃，結果這些魚幾乎都得了癌症！可見如果我們吃下這些已經發生病變的肉類，對我們的健康是多危險的事情啊！

當我們吃進一塊肉之後，不僅有可能會吃到已經產生病變的癌細胞，並且那些抗生素､荷爾蒙､鎮定劑､開胃藥､預防針､防腐劑､農藥､皮毒､屍毒，以及各種細菌､旋毛蟲､條蟲，都有可能在同一個時間之內，進入到我們的胃腸裡面。所以說，如果我們錯把肉類也歸類為我們的食物的話，實在是一種極不科學､極不衛生，且長久下來會造成嚴重後果的飲食方式。這也就難怪現代人的文明病是愈來愈多了！

我們就以美國這個肉食最多的國家來說吧！現在他們每兩個人之中，就有一個人是死於心臟病､高血壓或是血管方面的疾病，十個婦人之中，就有一個人得乳癌，每20個人之中就有一個人得糖尿病，每六個人之中就有一個人得條蟲病，而那些肥胖症以及骨骼疏鬆症，就像傳染病一樣，在整個社會上到處都是！另外同樣是肉食量屬一屬二的蘇格蘭，他們的腸癌罹患率，在世界排名是第一位！可見肉食實在是一種非常不符合衛生的飲食方式。

(待續)

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