吃蔬果純素 可減重不易復胖(素食新聞)
2015-06-18 聯合報
恆定~~如果是吃 果素，每天 都是小黃瓜 番茄和開水，這樣
的減重效果應該也是可能的，有嚴格的素食主義者，想慢慢向
果素過度，只吃水果，覺得果素者也會成仙。
義大醫院家醫科醫師黃如薏彙整歐美十二篇研究再做分析實驗
，證實吃素有利減重。
分享吃素能不能減重是許多愛美民眾的疑問，義大醫院家醫科
醫師黃如薏引用歐美12篇研究、1000多個樣本隨機對照實驗，
發現吃蔬果等純素，4個半月約可減重2公斤且不易復胖，這項
研究最近獲美國一般內科醫學期刊（Journal of General
Internal medicine）採用。
黃如薏去年到哈佛大學做訪問學者，發現肥胖在美國很嚴重，
肥胖的比率已達4成，她嘗試引用歐美12篇研究、1151個樣本
追蹤9到74周，發現吃純素有助減重，吃素4個半月到6個月可
減2公斤到2.5公斤。其中吃純素比吃奶蛋素的減重效果更佳
。
營養師徐婉玲說，國內素食不乏以豆製品做成類人工葷食，
因過度調味、加工，以致欠缺好的蛋白質來源，有些為了提
高香氣，使用棕櫚油、椰子油油炸或以糖醋等方式烹調，以
鹽醃漬，都不適宜。另素食者也別把蔬食當主食，太高纖反
而會讓鈣、鐵等營養流失。
