短評:食安和業者良心也有關係

 

 

「保險粉」漂白豆芽菜　醫師陳惟華：避免太漂亮的蔬菜

ETtodayETtoday – 2014年2月14日

自己種豆芽菜。

 

 

國內食安問題風暴不斷，13日又有不肖廠商以工業漂白劑「保險粉」（二亞硫酸鈉）浸泡豆芽菜，對此愛家自然醫學中心院長陳惟華表示，食材在生長時不可能呈現一致性的顏色，以豆芽菜為例，應該是白色至淡黃色，除了

 

顏色過白的不要選購外，顏色過於均勻、一致也要留意是否被加工過。

 

 

陳惟華說，除了從外觀辨別之外，還可以用嗅覺判斷，聞聞看是否有除了食材之外的氣味，若是泡過「保險粉」可能會殘留硫化物的臭味，從選購蔬果開始做好把關，才能吃得安心；此外他還表示，民眾不妨嘗試自己栽種豆

 

芽菜，不但來源安心、健康，還可以和小孩、家人享受栽種植物的過程，也是一種生活樂趣。

 

 

由於浸泡過漂白水的豆芽菜賣相佳，陳惟華提醒，過於漂亮的蔬菜、水果等食材一定要特別留意，民眾一般會有外觀迷思，喜歡白的、漂亮的、沒有蟲蛀的，但自然栽種的蔬果在生長過程中，可能遇到蟲咬而出現外觀不佳的

 

狀況，因此不要以漂亮的外觀作為挑選標準，尤其像豆洋菜看起來白嫩又肥大的，都要特別留心，若是添加漂白劑，可能對刺激皮膚、眼睛或呼吸道，產生不適症狀。

 

 

挑選蔬果除了打破外觀迷思之外，陳惟華建議，挑選當季盛產蔬果，因為當季的食材最符合當下的季節，生長狀況最佳，此外少吃加工食品，品嘗食物的原味，在經濟條件許可下，可以選擇有機店販售的蔬果，相較之下比較

 

有保障；他還表示，台灣還有許多「小農」，規模雖然不大，但是自種的蔬果品質同樣可以讓人信賴，民眾可以考慮向這些小農購買農產品。

 

 

除了飲食選擇天然、少加工的食材之外，陳惟華說，想要保有健康的身心，最好有規律的運動，就算是快走也可以，讓自己流流汗，刺激幹細胞修復，讓自己保持活力；最後讓自己抱持正面、肯定的想法，維持身心平衡、健

 

康。