欣逢馬年新春，祝您時時與上帝溝通，圓滿自在。

 

* 杜愛蒂彩色蔬食 ∼ 泰式養生湯

 

∼ 年夜飯的重頭戲 ⋯⋯ 湯品 很重要，這是我吃過的泰式養生湯 ，材料和風味都不輸傳統的全家福湯 ∼ 顏色美 營養豐富，是年夜飯的最佳選擇 ！

 

* 彩色蔬食譜 http://eattydu.com/zh/global-dishes/

 

 

獻上和平與愛

 

 天天5蔬果 團圓飯也能「素素看」

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=496100

2014/01/23

【聯合報╱鄭欣宜／大林慈濟醫院營養師】

面對一成不變的大魚大肉，今年團圓飯想「素素」看嗎？素年菜，清爽又少負擔，注意以下飲食原則，多點巧思，祝大家過個健康好年。

 

1.均衡飲食，餐餐七分飽：過年親朋好友相聚難免大吃大喝，建議準備年菜時，可將年菜菜量減少、樣式增多，並均衡攝取五大類食物，細嚼慢嚥。

 

2.多蔬果，健康真享瘦：建議以富含纖維的蔬菜入菜，火鍋可選用高麗菜、白蘿蔔、番茄作為湯底，取代大骨湯、濃縮高湯。年菜可以綠花椰、青江菜、芥菜（長年菜）、大番茄等當作擺盤。天天5蔬果，每餐至少半碗煮熟青菜、至少兩顆拳頭大水果，提供膳食纖維，也可解油膩及提供豐富的維生素礦物質。

 

3.少油脂，清爽無負擔：蒸滷烤或紅燒取代油炸油煎；建議以豆腐、豆包、豆乾等植物性蛋白質取代三層肉、香腸、臘肉、培根等高油脂加工品。

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另類年菜素素看

  2014/1/25

 

　延年糕昇 圖／周千欽營養師

 

滋養接福湯 圖／周千欽營養師

  　延年糕昇

 

　料：芥菜心600公克、寧波年糕200公克、乾香菇3朵、胡蘿蔔50公克。

 

　調味料：植物油、鹽。做　法：1.乾香菇洗淨泡水、切成絲狀，香菇水可保留作為高湯。2.芥菜洗淨切成適當大小，放入滾水汆燙三分鐘後，撈起備用。

 

　3.胡蘿蔔洗淨去皮、切片備用。

 

　4.熱油鍋，放入胡蘿蔔、香菇絲及香菇水拌炒一下；接著再

 

　放入寧波年糕和燙過的芥菜心，及適量鹽拌炒至熟，即可上桌。

 

　五彩迎春

 

　料：日本山藥150公克、青椒150公克、紅甜椒150公克、

 

　黃甜椒150公克、蒟蒻100公克、白果2兩、薑3片。調味料：植物油、鹽、白胡椒粉適量。

 

　做　法：

 

　1.所有材料洗淨，山藥去皮切塊，青椒及甜彩椒去子、切塊備用。

 

　2.白果用水泡發後，放入沸水汆燙至熟，撈起備用。3.起油鍋，薑片爆香，放入白果、蒟蒻、青椒、甜彩椒炒至

 

　半熟，最後加入山藥拌炒至熟，起鍋前加入鹽、胡椒粉調味略炒即可。

 

　滋養接福湯

 

　材　料：銀耳1兩、南杏3錢、北杏2錢、枸杞一小把。調味料：冰糖適量。

 

　做　法：

 

　1.所有材料洗淨，銀耳用冷水泡發，去除雜質撕成小朵；杏仁用冷水浸泡二十分鐘備用。

 

　2.鍋中放入清水、銀耳、南杏、北杏，用大火煮開後，轉成小火慢燉約三十分鐘，即可食用。