大多數的動物肉含多量的磷、硫,進入人體會變成磷酸、硫酸,使血液變酸;而大部份的植物性食物卻含有多量的礦物質,使血液變成鹼性。白米是亞洲人的主食,卻含多量磷質會產生磷酸,因此在副食品方面必須盡量吸收充分的礦物質,也就是多吃蔬菜和水果,讓血液經常保持在健康的鹼性狀態。
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