很多人對牛奶還有很多錯誤的認知,認為牛奶才能補鈣.事實上美國是骨骼疏鬆最嚴重的國家.
在救命飲食一書,作者坎貝爾．柯林博士本身出身於傳統酪農家庭，曾深深認為牛奶，蛋，肉類，這些食物含有優質蛋白質．但在坎貝爾博士協助一項改善菲律賓貧童營養不良的研究中，他發現了一個可怕的秘密－攝取最多蛋白質的兒童，最容易罹患肝癌！
這個事實和他以前所認知的完全不同，坎貝爾博士決定展開實驗，調查這個和他所知完全不同的發現．接下來的４０年裏，無數的生物醫學研究以及集結康乃爾大學，牛津大學，和中國預防醫學科學院二十年結晶的”中國營養研究，所得到的最後結論，都記載於救命飲食一書．
這本書一推出立刻受到眾人矚目．曾是各大書局的銷售排行榜．柯林頓減重２４磅，並把飲食改為植物性為主的飲食也是受到這本書的影響．
重要內容如：
以肉食為主的美國男性死於心臟病的比例中是以植物飲食為主的１７倍
攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差．
只要改變習慣不吃動物性蛋白質，賢結石復發的病患就會不藥而愈
18名嚴重的心臟病患在參與研究計劃並採行全食物蔬食後，不僅所有的心絞痛等症狀都消失無踪，其中11名病患原本阻塞的動脈都暢通了
25名第二型糖尿病患，在採行高纖低脂的素食生活後，才短短幾個星期裡，有24名都不必再接受胰島素藥物治療，而且膽固醇濃度也都大幅降低。
植物性蛋白質並不會促成癌腫瘤生長，即便攝取量很高也一樣。會促成癌症的是牛奶蛋白！
植物性食品不僅不含膽固醇，而且會以許多方式降低身體製造的膽固醇。
人類若食用動物性蛋白質，將會增加「不好」的血膽固醇，反之，若是食用植物性蛋白質，則會降低不好的膽固醇。
少吃脂肪就能降低乳癌風險！
罹患癌症而後來靠著生機飲食而痊癒的梅襄陽醫師，視肉奶蛋如鄙夷，他在演講中提到：
很多人一直以為牛奶是好東西，民國88年自由時報的自由廣場有11位讀者投書：「牛奶是補還是毒？」
在美國關於牛奶的攻防戰更是如火如荼，美國一些醫師具狀控告美國畜牧協會廣告不實，有誤導消費者之嫌，甚至有人組成反牛奶聯盟給予這個美國文明史上最重要的食物怵目驚心的字眼：「致命的毒藥」。
有關牛奶的負面研究報告在國外醫學期刊上不斷發表，幾乎每一種現代文明病都與牛奶有關，包括過敏，骨質疏鬆症、;癌症、心血管疾病，腸胃疾病、老年癡呆症、自閉症、精神分裂、乳糖不耐症、氣喘都和牛奶扯上關係。
牛奶的成分造會造成黏液，是干擾人類身體平衡的四大主因(脂肪、黏液、毒素、壓力)之一
網友的一段節錄
加里尤樂夫斯基主張不要吃乳酪和喝牛奶..
乳牛生產之後才能泌乳，但生產後，牛寶寶會被帶走，因為牛奶不是要給牛寶寶喝的，是要賣錢的。
「我聽過最痛苦的大哭尖叫，而這都是我親耳聽見的。約15年前，當我開始發現這種事情，我就像其它人一樣，我不相信情況有可能是這麼壞的，我以為每個人都在誇大，但是不同其它把這事情放在一邊不理的人，我去看到底在發生什麼事。我1993年在底特律市蘋果谷的屠豬場花了6星期，我闖進了動物研究實驗室，我闖進了皮草養殖場，我去了每一個來到密歇根州的馬戲團和馬術競賽的幕後...
我聽過最痛苦的大哭尖叫...在奶牛場的一隻母牛，牠為了要討回牠被盜的牛寶寶，每天都用盡費力在大喊大叫，我只能想像：在這課室裡每個女人同樣的尖叫，如果有人在你分娩後，把你壓低再搶走你的初生嬰兒...」
