葉宗仁師傅簡介

所學的日式風味料理均來自媽媽的故鄉─日本東京，曾當過日式料理師傅，並在日本開過中華料理拉麵店。回台灣後，在台北ATT擔任日式串燒料理師傅， 之後在台南開三山拉麵館屋，至今已超過12年，並建立相當的知名度。一年多前某天早晨，一覺醒來如大夢初醒般，在沒有宗教束縛的情況下，決定改賣全素的拉 麵，無蛋、無奶、無味素、無人工素料。以人體五行為素材，創出全台首賣的日式精進風味拉麵、蓋飯、日式烤麻糬、芝麻麻糬紅豆湯等獨特的口味，本人以三十多 年的料理經驗，經營出別具風格的素食天地。

有那種老闆因為覺得吃素食很好，一夕之間全改成素食料理，就在台南市府中街137號的『三山拉麵屋』葉老闆就是這樣的性情中人，雖然改成素食拉麵，拉麵湯頭也是一級棒的好吃。

 

我喜歡的地獄拉麵—用五種顏色的蔬菜熬煮的湯頭，五行（金木水火土）的概念喔
因為我每次必點地獄拉麵，每次的食材都不一樣，老闆說他是根據當天的食材去調配的，當然不一樣啦！

http://blog.yam.com/potato186/article/29633805
 

在台灣吃素食很方便，有著各式各樣的特色料理；

所以想品嚐素食拉麵還算容易，但要找到道地的日本拉麵屋可就沒這麼簡單~


店家位於台南孔廟對面的巷弄內，府中街巷子裡~
老闆是日本人，據說他以前不是做素的，在因緣際會下才改做全素。
所以老闆知道素食是不加蔥蒜的，而且整個餐點完全都用新鮮的蔬菜，完全沒素料~

北海道味噌拉麵，湯頭用了許多種類的蔬菜熬煮而成的，自然甘甜，
喜歡日式味噌的朋友可以嚐嚐看~



地獄泡菜拉麵，喜歡吃辣味的應該會喜歡~



除了拉麵之外，還有道地的日本涼麵，在炎熱的夏天還滿適合的~

店家的菜單如下:

-----拉麵類-----
東京醬油拉麵  60
大阪炒拉麵  60
地獄泡菜拉麵  70
咖哩拉麵  70
北海道味噌拉麵  80
-----烏龍麵類-----
咖哩烏龍麵  70
壽喜燒烏龍麵  80
北海道味噌拉麵  80
-----涼麵類-----
冰水細麵  70
日本涼麵  70
中華涼麵  80
韓國泡菜涼麵  80
-----蓋飯類-----
咖哩蓋飯  70
壽喜燒蓋飯  70
-----手捲類-----
松子手捲  40
蘿蔓手捲  40
-----飲料-----
藍苺果粒  50
抹茶  60
-----小菜類-----
脆瓜涼味  20
生菜沙拉  50
-----熱茶飲-----
抹茶  70
-----珍味點心-----
日式烤麻薯  50
日式紅豆麻薯湯  60

店內的景色，牆上掛滿了顧客的願望卡與感謝詞~



品嚐完拉麵之後，除了到孔廟走走，還有旁邊的莉莉冰果室也不能錯過~~

三山素食拉麵屋
台南市中西區府前路196巷26號
(從台南市孔廟往對面的巷子走進去，約十公尺轉右手邊的巷子)
營業時間：早上11:00~14:00 晚上17:00~21:00  (每週二公休！！
http://rulian.pixnet.net/blog/post/24733840