素餃和葷餃除了葷素的差別外, 另一個差別的地方就是, 素餃為了要好包, 或是怕內饀出水, 通常會把菜或內饀捏的乾巴巴的

前幾天看電視美食節目時, 學到一個技巧, 當內饀準備好時, 放進冰箱一兩個小時以後, 它自然會把內饀的湯汁收乾. (不過我不知是放冷藏還是冷凍, 沒特別說明, 大家自己試試 )

學到這個技巧時, 實在太高興了, 現在再也不用擔心內饀出水而把菜捏的乾巴巴的了 ^^ 

您可以試試著這樣做看看！先將內餡分開處理(爆香香菇'紅K'木耳'豆乾等將其炒熟並調味好)青菜部分另外處理'就分成 生料 與 熟料 '要作業前再混在一起'(記得熟料要放涼)'可以加冬粉'胡椒粉'香油等'要放冰箱'包多少拿多少

希望對您有幫助