昨天去參加一場公聽會,原因是衛生屬即將公布新版的”國民飲食指南”及第一版的”素食飲食指標”,簡單來講就是衛屬請一些營養師分析素食營養,再訂出一套飲食指標
這有什麼重要呢?就是我們快要有一份衛生署背書的素食飲食指標,只要照這樣吃,就可理直氣壯跟家人說：「吃素不會不營養啦!衛生署都有教我們怎吃了!」聽到這裡大家有沒有很興奮呢?我們吃素的人終於可以抬頭挺胸跟人家說素食的好處,不用去跟家人長期抗戰了
首先要先感謝林鴻池委員,因為他跟衛生署長要求,才有這指標的產生,大家看到他時記得要謝謝他呀!
不過很可惜是昨天只有少數吃素朋友去關心….
這份指摽分為條文和標語,基本上兩者意思一樣,以下我列出標語部份:
1. 素食飲食靠指南，營養均衡易達成 (這裡的指南是指一般民眾的每日飲食指南)
2. 全穀根莖多選擇，精製食品宜少食
3. 豆類攝取不可少，發酵製品可選擇(發酵製品就是味增之類的東西,針對B12問題)
4. 深色蔬菜營養好，菇類紫菜不能少(深色蔬菜富含鈣鐵、菇類紫菜含B12很多)
5. 每日水果不可少，宜與正餐同食用
6. 烹調用油多樣化，堅果種子不可少(適量堅果種子可補充必需脂肪酸)
7. 烹調減少油鹽糖，飲食清淡多健康(主要針對重口味的素料)
8. 加工素食油鹽高，新鮮食材方上選
9. 建議乳品補骨質，選用低脂及脫脂(這點爭議最大)
10. 適度日曬好處多，每日十到二十分
不過真正問題來了，在場國內營養專家大都認為吃素「一定」要喝牛奶才不會缺鈣(有此意見的都是吃葷的)，我私下問過吃素的營養師，他們表示不會有這問題，另一個重點是10多年來美國營養學會都是這樣說:
Well-planned vegan and other types of vegetarian diets are appropriate for all stages of the life cycle, including during pregnancy, lactation, infancy, childhood, and adolescence.
意思就是就算是全素者也不會營養不良或缺鈣,但為何這次國內的建議是要喝奶呢？會不會是國內第一次做，經驗不多，營養統計錯誤呢？
對於奶蛋素者,這指標是個福音。但對於全素者，這指標是真正麻煩的開始，此類國家級的建議一旦公佈，身邊的人就有理由強迫全素者每天喝兩杯牛奶。我知道很多人或出家師父都是因為宗教關係或不喜歡乳牛飼養過程極不人道的愛心因素吃全素，但如果指標條文第9條不改，這份指標的美意反成為全素者的大困擾。
