蔬(素)食餐廳 3.0

繼宗教素、健康養生素後，蔬(素)食餐廳將會全面迎向環保素的廣大消費族群，環保素族群涵蓋全部的消費者，不受限特定對象，而且辨別焦點很明確，也就是盤中菜碗內物的食材(無肉)，而不是筷子、桌椅．．，環保素具有多重內涵：愛護動物生命的信念、醫食同源的健康養生、低碳環保、道德消費，環保素飲食是生活品質的提昇，是生態、生命共同體的實踐。

蔬(素)食餐廳3.0會有幾個趨向：
一、店名不再讓消費者很容易直覺地連結到宗教，將會更具有創意、特色、能彰顯店家料理風格、用餐情境特色，那怕是一個字“綠の”，或“草本料理”，或“植膳植善”，都是一種展現，而“素食”、“環保”、“養生”字樣則伴佐在店名旁。

二、店裡的牆面將不再張貼許多宗教活動的廣告，或者僅貼在規劃好的佈告欄範圍裡，並且取而代之的是生命教育、音樂藝文、公益、環境信託、生態假期等相關活動訊息，甚至代為報名、售票、解說，更實質地融入社會人文。

三、店裡的書櫃將不再擺滿宗教相關結緣的書，或者僅擺在規劃好的櫃子範圍裡，取而代之的是蔬食營養、環保生態、知性書刊、商業流行讀物，也會有介紹綠色環保商品的雜誌。

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